徑山香茗產地環(huán)境
徑山有東西兩徑，東徑通余杭，西徑通臨安的天目山，故又有“雙徑”之稱。徑山有凌霄、堆珠、鵬博、宴座、御愛五大峰，茶樹多分布在四壁塢、黑山塢一帶，茶葉品質最佳者產于凌霄峰。此處群峰環(huán)繞，松林茂盛，濃蔭蔽日，溪流清澈，是產茶的好地方。
徑山香茗采制工藝
徑山茶采制技術考究，嫩采早摘是徑山茶采摘的特點。徑山茶以谷雨前采制品質為佳。采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。通常1千克“特一”徑山茶需采6.2萬個左右的芽葉。
徑山茶屬烘青綠茶。手工炒制，小鍋殺青，扇風散熱是徑山茶的加工特點。具體分為：鮮葉攤放、小鍋殺青、扇風攤涼、輕揉解決、初烘攤涼、文火烘干等工序。
徑山香茗的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了徑山香茗的品質特征。
1、殺青
殺青對徑山香茗品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是徑山香茗塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制徑山香茗的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。
所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。
3、干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。徑山香茗的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。
因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
徑山香茗功效與作用
1、美容護膚，抗衰老
徑山香茗所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。綠茶所含有的茶多酚，能夠起到清除面部多余的油脂，收斂毛孔的作用。
2、塑身減脂
徑山香茗含有茶堿及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。也就是茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。
3、防輻射
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力?，F在的白領階層經常使用電腦，免不了會受到輻射的侵害。
4、提神醒腦
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。所以建議大家在白天疲勞的時候也可以喝綠茶提神。
5、利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
6、防齲齒、清口臭
徑山香茗含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
徑山香茗多少錢
徑山香茗茶葉價格有高有低，沒有固定的標準，會受到諸多因素的影響。從幾十元到百元每斤的都有，具體準確的價格以商家報價為準。
不過，購買徑山香茗茶一定要選擇正規(guī)的商家，確保買到質量有保障的茶葉。
徑山香茗怎么泡
沖泡注意事項：
1、水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量（1-2L）可燒開后靜置1~2分鐘。
2、注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3、茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4、出湯時間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時候注水，第二泡時間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時間根據茶湯濃度延長。
沖泡方法：
?。?）準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克徑山香茗茶茶葉，靜待徑山香茗茶茶葉慢慢舒展。
?。?）待徑山香茗茶茶葉舒展后，加滿開水。
?。?）徑山香茗茶茶葉完全下沉后即可飲用。
徑山香茗儲存方法
1、塑料袋、鋁箔袋貯存法
茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。
最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2、金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐裝徑山香茗。
如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。
不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩徑山香茗陳化、劣變的速度。
3、低溫貯存法
徑山香茗裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，將徑山香茗貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存徑山香茗。
使用此法應注意：
貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。
此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損徑山香茗茶葉的品質。
徑山香茗的保質期
目前國家已經以食品衛(wèi)生標準為準制定了茶葉標準，對保質期也作出了限定。徑山香茗是綠茶，一般來說，綠茶的保質期一般為一年左右，所以徑山香茗可保存一年左右。
但是，徑山香茗如果保存不當，受潮引起含水量超標的話可能兩個月就過期了。因此，開封的徑山香茗，應倒入密閉的容器內保存，最好在兩個月以內喝完。
徑山香茗歷史淵源
徑山產茶，始于唐代。據縣志說，是開山祖法欽手植培育，用來供佛。僧人法欽于唐代宗年間結庵手宴座峰。
相傳，法欽覓建寺之址時曾有奇遇。一日，法欽徘徊徑山，遇一白衣老叟，引他至宴座峰，指點適宜建寺之處，旋即風雨大作，老叟化為一龍，騰空而起，俯穿入湫。雨止后，湫漲為平陸，龍沒而出現深穴，穴中泉涌，乃稱“龍井”。
此一傳奇之神話，傳至京城為宮廷所聞，代宗皇帝李豫召法欽至京，賜號“國一禪師”，撥款建寺，寺稱“真庵”。至宋大中祥符六年（1013）改稱“鎮(zhèn)國院”，政和七年（1117）改稱“徑山能仁禪寺”。南宋孝宗皇帝趙眘曾御筆書寫“徑山興圣萬壽禪寺”。
唐宋時之徑山寺，是江南游覽勝地之一。蘇東坡曾以《游徑山寺》為題留詩一首：
眾峰來自天目山，勢若駿馬奔平川。
途中勒破千里足，金鞍玉鐙相回旋。
人言山佳水亦佳，下有萬古蛟龍淵。
道人天眼識王氣，結茅宴座荒山巔。
徑山茶因徑山寺的名望而日漸遠播。當時，徑山寺盛行研討佛經，禪師高僧圍坐討論時，常烹煮徑山茶，邊品飲邊談論，稱為“茶宴”。蔡襄游徑山時，見泉甘白可愛，曾汲之煮茶。張京元游徑山，有“泉清茗香，灑然忘疲”之贊譽。
南宋開慶年間，日本佛教高僧大応禪師來徑山寺研究佛學，修業(yè)五年，于景定四年（1263）回國時，帶去徑山寺的“茶道具”、“茶臺子”，傳播徑山寺之“點茶法”與“茶宴”，促進了日本茶道的興起。
南宋時期，還有日本圣一禪師，來徑山寺研究佛學，回國時帶去茶籽，播種于安倍川與藁科川，并帶去飲茶器具，傳播徑山寺的“研茶”制法。至今，日本還傳頌著圣一禪師從中國傳入茶籽和制茶方法的功德。
