黃山毛尖歷史
黃山毛尖茶開發(fā)研制于一九九八年，是高山、無污染、純天然品質(zhì)的花香型名優(yōu)綠茶，屬尖茶類。產(chǎn)品集傳統(tǒng)工藝和高科技含量于一體，從鮮葉采摘、攤涼、殺青、理?xiàng)l、烘干、貯藏等環(huán)節(jié)均得到安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)制茶系教授的具體指導(dǎo)，使成品茶不僅保持了原有的天然營養(yǎng)成份，并更充分地體現(xiàn)了名優(yōu)茶的色、香、味、形地方特色。并相繼榮獲99年第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎，2000年中國國際博覽交易會國際名茶金獎。是中國的名茶之一。
黃山毛尖采制工藝
黃山毛尖采摘及時，加工精細(xì)。采摘期在清明”至谷雨”之間，特級茶采摘初展的一芽一葉；一級茶采摘初展一芽一葉和一穿二葉；二級茶采摘開展的一芽二葉和初展的一芽三葉；三級條采摘開展的一穿二葉和一穿三葉。
采摘回的鮮茶，制作前要嚴(yán)格揀剔，剔去老葉、莖之后，攤晾，爾后進(jìn)行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴(yán)格，經(jīng)過殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。
1、殺青
殺青對黃山毛尖茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是黃山毛尖茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
制黃山毛尖茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
3、干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。黃山毛尖茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
黃山毛尖品質(zhì)特征
黃山毛尖外形緊結(jié)挺直，色澤油潤，湯色嫩綠明亮，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶葉完整。
經(jīng)檢測，12項(xiàng)“農(nóng)殘”均為零。該茶一經(jīng)問世即被國際著名茶學(xué)專家、中國茶業(yè)界泰斗陳櫞先生稱為茶中極品，并欣然題詞：“黃山毛尖，名山名茶”，表達(dá)了他對該茶的高度評價(jià)。
黃山毛尖功效與作用
1、抗衰老
毛尖內(nèi)含有的茶多酚能清除使人體衰老的自由基。減少不飽和脂肪酸脂肪酸的氧化，從而達(dá)到抗衰老的功效。
2、美白
毛尖的維生素C本身有美白的作用，類黃酮能增加維生素C的抗氧化能力。夏天飲用有美白的作用。
3、減肥
茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，鞣酸能增加胃液的分泌，增加脂肪的分解能力，從而達(dá)到減肥的功效。
4、提神
毛尖內(nèi)含有較多的咖啡堿能刺激中樞神經(jīng)，增加思維，消除困意，從而達(dá)到替身的功效，失眠多夢或者是老年人，胃病患者不宜飲用毛尖。
5、抗輻射
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。適合經(jīng)常使用電腦工作和手機(jī)的人群飲用毛尖茶。
6、清熱解渴
毛尖茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤口腔，能起到生津止渴的作用。毛尖中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。夏天飲用毛尖有清熱降火解渴的作用。
黃山毛尖多少錢
黃山毛尖茶價(jià)格會受到諸多因素的影響，沒有一個固定的標(biāo)準(zhǔn)。一般品質(zhì)越好的茶葉價(jià)格越高，相反品質(zhì)較差的價(jià)格則便宜些。
散裝的黃山毛尖茶葉，普通的價(jià)格在63-84元每斤不等，較好的茶葉價(jià)格在140-180元每斤不等，而高品質(zhì)的黃山毛尖價(jià)格則在285-395元每斤不等。當(dāng)然，還有價(jià)格更高的，具體看其茶葉質(zhì)量等級。
此外，黃山毛尖還有禮盒包裝售賣的，包裝的茶葉與散裝的茶葉價(jià)格也是不一樣的。
黃山毛尖禮盒裝價(jià)格
280g優(yōu)質(zhì)黃山毛尖茶葉高檔禮盒裝價(jià)格998元/盒。
250g普通罐裝黃山毛尖茶價(jià)格240元/罐。
200g普通罐裝黃山毛尖茶價(jià)格128元/罐。
150g禮盒裝黃山毛尖茶價(jià)格119元/盒。
500g禮盒裝特級黃山毛尖茶價(jià)格658元/盒。
總的來說，不同的包裝規(guī)格，包裝檔次及茶葉質(zhì)量等級的黃山毛尖茶價(jià)格都是不一樣的，另外，黃山毛尖茶品牌不同，它的價(jià)格也就不一樣。
所以，黃山毛尖茶的價(jià)格是不固定的，具體準(zhǔn)確的價(jià)格我們還是直接咨詢商家，以商家的報(bào)價(jià)為準(zhǔn)，以上數(shù)據(jù)僅供參考。
黃山毛尖沖泡方法
1、比例
直接反應(yīng)的是茶的濃淡，濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。
濃淡可以科學(xué)計(jì)測，但是平時很少有人去理會這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般黃山毛尖，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
2、水溫
對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來沖泡。
一般說來，黃山毛尖有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的黃山毛尖茶，應(yīng)用80-90度的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
3、時間
一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛尖放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。
水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應(yīng)長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。
4、次數(shù)
一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
黃山毛尖儲存方法
黃山毛尖茶以鮮為貴，貯藏保管妥善，保持其固有的色、香、味、形。保管好茶葉，要做到三要三防：
一要干燥防潮濕：達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水的茶葉，要及時妥善貯藏。倉庫要干燥不潮濕，室內(nèi)溫度不超過70%。
家庭用茶預(yù)備大、中、小型帶蓋的不銹鐵質(zhì)茶桶、茶盒。裝滿茶葉，不留空隙密閉封存，外加裹兩層塑模。計(jì)劃好用茶時間，盡量少啟開桶（盒）蓋，避免茶葉回潮。日常飲用只用裝2---3兩小茶盒就行。
二要清潔防異味：干燥茶葉容易吸異味，存放茶葉的倉庫、工具要專用，保持清潔、衛(wèi)生、無異味，不能與化肥、農(nóng)藥、油脂、香皂、衛(wèi)生丸以及霉變物質(zhì)等有異味的物品同放，更不能用以上物品的包裝袋貯茶葉。
三要低溫防光照：高溫和光照均能使茶葉中的茶單寧等物質(zhì)發(fā)生變化，使色、香、味變異。茶葉倉庫室溫0℃--6℃為宜，以低溫冷藏和抽氧充氮密封為佳。茶葉專用冷庫和家庭冰箱保存茶葉最為理想。
黃山毛尖保質(zhì)期多久
黃山毛尖由于是綠茶，在常溫下保存日期是比較短的，不適宜久放，一般保質(zhì)期3-6月，時間過久就容易出現(xiàn)外觀“變色”，俗稱“跑氣”。泡出來的茶湯是紅色或者黃色，就像放了好幾天的過夜茶一樣。
毛尖如果燙出來的是黃色或者紅色說明信陽毛尖已經(jīng)過期了，不要再喝了，此外黃山毛尖最好在泡完后12小時內(nèi)喝掉。
