茯茶是一種后發(fā)酵茶類，自唐代“茶馬互市”時(shí)就有生產(chǎn)。因?yàn)?ldquo;刮油”太過(guò)厲害，以前主要銷往新疆、內(nèi)蒙、西藏等以牛、羊肉為主要食物的地區(qū)。隨著人們生活水平的提高和對(duì)茯茶的深入研究，茯茶在城市居民的日常健康飲品中越來(lái)越被關(guān)注。那茯茶如何泡呢？
茯茶如何泡？
1、撬茶：新茶的干茶有醒茶時(shí)間，開(kāi)茶后放置一到三天，適當(dāng)氧化在沖泡，口感更好，因此，要找到茯磚茶的紋理，順紋理撬取，不宜弄碎茶葉。
2、選器：新茶和散茶首選蓋碗為主，老茶和緊壓茶宜選用紫砂壺。
3、潔杯凈具：在沖茶之前，一定要用開(kāi)水把所有泡茶器具清洗一遍，這樣有利于茶湯的滋味和香氣散發(fā)。切記，不宜用頭泡茶水潔杯凈具。
4、投茶量：蓋碗以8克為宜，緊壓茶可適量增加1克，年份7年以上，可以適量增加2克。
5、潤(rùn)茶：茯茶的潤(rùn)茶可以注水時(shí)快進(jìn)快出，主要是去掉表面的雜質(zhì)與灰塵。（過(guò)于細(xì)碎的茶葉，建議將茶葉裝入專用茶包袋后再進(jìn)行沖泡。）
6、沖水：注水時(shí)沿杯壁低斟回旋，不對(duì)沖茶葉；也可以定點(diǎn)的溫柔注水。
7、出湯：新茶多透少悶，老茶多悶少透；散茶要及時(shí)出湯，緊壓茶前兩泡（不包括洗茶）可悶泡5秒左右出湯，后面則根據(jù)泡開(kāi)程度，靈活掌握。
茯茶煮飲法
1、用茶刀切8-10g茯磚茶茶葉；
2、將水燒至初沸，壺壁布滿魚(yú)眼泡（80°C左右）；
3、將茶葉放入壺中（煮飲無(wú)需洗茶）；
4、大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮5~10分鐘；
5、?；?，濾渣后，熱飲之。
6、煮飲法，可煮2~3次。煮飲法所沖泡的茯磚茶，湯色橙紅油潤(rùn)，滋味醇厚甜潤(rùn)，菌花香馥郁。
茯茶沖泡的最核心關(guān)鍵在于熟悉沖泡的茶品本身，根據(jù)茶品本身的苦澀、厚薄、甜度等特性，依據(jù)個(gè)人的口感，再來(lái)決定投茶量的多少和浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短，因人因時(shí)因地而異，唯有用心才能良好的發(fā)揮。
