傳統(tǒng)茯磚在加工過程中有一道"切碎"工序?qū)⒑诿枨兴?，以便壓制成型?，F(xiàn)在在沿襲茯磚茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)之上，也有用創(chuàng)新工藝保留葉片完整性的茯磚茶，便于完整觀看干茶和葉底，茶湯更為清亮更耐泡，原汁原味原生風(fēng)貌，且后期轉(zhuǎn)化空間更大。
為什么茯磚茶茶梗多、茶葉碎、原料老?
1、含梗多：適量的茶梗使磚體松緊適度，有利于“金花”的形成，同時(shí)茶梗含有豐富的香氣物質(zhì)，可以一起沖泡、享用。
2、茶葉碎：茯茶在加工過程中有一道“切碎”工序?qū)⒑诿枨兴?，以便壓制成型，便于形成金花?/div>
3、原料老：原料較嫩的黑毛茶不適合制作茯茶，此款茶比一般茯茶原料更嫩。
茯磚茶制作方法
茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。
茯磚茶特點(diǎn)
茯磚茶分為特制茯磚（簡(jiǎn)稱特茯）和普通茯磚（簡(jiǎn)稱普茯），均不分等級(jí)。外形：磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛；特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì)：香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和；普茯滋味純和，無澀味。茯磚茶在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。
責(zé)編：
木坤小寶
