茯磚茶就是邊銷茶嗎?

  不全是。茯磚茶最早只供邊銷,是邊銷茶(國家管制:定點(diǎn)生產(chǎn)、定點(diǎn)銷售,保障供應(yīng)邊疆少數(shù)民族的茶)中的一種;現(xiàn)除保證邊銷外也銷往國內(nèi)外其它地區(qū)。
茯磚茶就是邊銷茶嗎?
  茯磚茶簡介
 
  1、品種
 
  目前生產(chǎn)的茯磚茶,分特制和普通兩個(gè)品種目,它們之間的主要區(qū)別,在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級(jí)黑毛茶作原料,而壓制普通茯磚的原料中,三級(jí)黑毛茶只占到40--45%,四級(jí)黑毛茶占5--10%,其他茶占50%。
 
  2、外形
 
  茯磚茶,特制茯磚磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁,耐沖泡。每片磚凈重均為2公斤。茯磚茶在泡飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強(qiáng),耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大,干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查獲磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。
茯磚茶就是邊銷茶嗎?
  3、制作方法
 
  茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn),是磚從磚模退出后,不直接送進(jìn)烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標(biāo)紙,再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個(gè)烘期比黑、花兩磚長一倍以上,以求緩慢“發(fā)花”。
 
  4、特點(diǎn)
 
  茯磚茶分為特制茯磚(簡稱特茯)和普通茯磚(簡稱普茯),均不分等級(jí)。外形:磚面平整,棱角分明,厚薄一致,發(fā)花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色,普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì):香氣純正,湯色橙黃。特茯滋味醇和;普茯滋味純和,無澀味。茯磚茶在泡飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強(qiáng),耐沖泡。特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱“金花”)普遍茂盛,干嗅有花的清香。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。
茯磚茶就是邊銷茶嗎?
  邊銷茶簡介
 
  邊銷茶,是指以黑毛茶、老青茶、紅茶末、綠茶為主要原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸制、加壓或者壓碎、炒制,專門銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的緊壓茶、方包茶(馬茶)。
茯磚茶就是邊銷茶嗎?
  邊茶的原料為黑毛茶、老青茶、紅茶等,一般是老茶和三葉以下的粗茶,經(jīng)發(fā)酵、蒸制消毒和放入磚形模具加工壓制而成,成品為茯磚、康磚、青磚、金尖、花磚、黑磚和米磚,具有體積小、易保存、有效成分含量高的特點(diǎn),因其種類形狀像磚狀而稱為磚茶。在我國,茶葉產(chǎn)區(qū)在南方,消費(fèi)在西南、西北的少數(shù)民族地區(qū),中央政府對(duì)磚茶一直實(shí)行直接控制,封建時(shí)代也像食鹽一樣設(shè)立專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行專賣,如解放前的“茶馬司”,歷代統(tǒng)治者都把磚茶作為壓榨少數(shù)民族群眾的生產(chǎn)生活必需品。
責(zé)編: 木坤小寶
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