祁門(mén)紅茶條形緊細(xì)勻秀、鋒苗畢露、色澤烏潤(rùn)、毫色金黃，入口醇和、味中有香、香中帶甜、回味雋厚，具有“祁門(mén)香”——特殊的類似玫瑰花，清新持久的甜香。作為世界三大高香紅茶之一，那么它的香氣自然是特別的，有著似花、似果、似蜜的“祁門(mén)香”，不過(guò)要開(kāi)湯才能判斷其質(zhì)量的好壞，所以想要泡好一杯絕佳的祁紅，下面茶友們可要好好看看了
千萬(wàn)別想著用沸水來(lái)激發(fā)茶香
剛剛我們說(shuō)到祁門(mén)紅茶，香氣是非常高揚(yáng)的，接觸過(guò)茶的茶友應(yīng)該都知道，茶香需要高溫激發(fā)，但是紅茶一旦用溫度稍高的水來(lái)沖泡就會(huì)澀。所以對(duì)于許多想用高溫激發(fā)出茶香的茶友來(lái)說(shuō)，這是萬(wàn)萬(wàn)不能的。沖泡祁紅的水溫一般是在90°—95°就可以了。燒開(kāi)的沸水可以先倒在公道杯里，晾一下，再泡，避免把茶葉燙壞。
祁門(mén)紅茶泡法
1.備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上，茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè)，燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。
2.賞茶:打開(kāi)茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
3.燙杯熱罐:將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4.投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。
5.洗茶:右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6.祁門(mén)紅茶第一泡:將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚?，只斟七分滿。
7.鯉魚(yú)跳龍門(mén):用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
8.游山玩水:左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9.喜聞?dòng)南?將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/div>
10.品啜甘茗:三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
祁門(mén)紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。祁門(mén)紅茶以鮮爽、濃醇為主，滋味醇厚，回味綿長(zhǎng)。品茶時(shí)緩啜品飲，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
責(zé)編：
chunwu
