紅茶一直一細(xì)膩柔和的口感著稱(chēng)，喝起來(lái)咧口的感覺(jué)一直是紅茶的獨(dú)具特色的標(biāo)志。紅茶，尤其已祁門(mén)紅茶最為代表。祁門(mén)紅茶是紅茶中的精品，人們常說(shuō)的祁紅。是對(duì)它的簡(jiǎn)稱(chēng)，祁門(mén)紅茶與大吉嶺紅茶、烏伐紅茶齊名，被譽(yù)作“世界三大高香名茶”。祁門(mén)紅茶的口感怎么樣呢？
祁紅口感特點(diǎn)
祁紅是在初制中經(jīng)發(fā)酵工序加工成的茶葉，泡出的茶湯和葉底均呈紅色。香味似水果，又蘊(yùn)有蘭花香，國(guó)際市場(chǎng)稱(chēng)其為祁門(mén)香。英國(guó)王室視其為“茶中英毫”和“群芳最”。祁門(mén)紅茶，是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。其外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，回味雋永。即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。清飲更能領(lǐng)略祁門(mén)紅茶的特殊香味，加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存。因而贏得國(guó)際市場(chǎng)高度的評(píng)價(jià)。
不同等級(jí)的祁紅口感不同
祁紅根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為:禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)，不同等級(jí)的祁紅有著千差萬(wàn)別的滋味。
禮茶--外形:細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn);香氣與滋味:香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
特茗--外形:條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn);香氣與滋味:香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。
特級(jí)--外形:條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤(rùn)，勻整;香氣與滋味:香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩度明顯、整齊、色鮮艷。
一級(jí)--外形:條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn);香氣與滋味:香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整，色紅艷。
二級(jí)--外形:條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn);香氣與滋味:香味醇厚，有"祁紅"的果糖香;水色:紅艷不及一級(jí)明亮;葉底:芽條均整，發(fā)醇適度。
三級(jí)--外形:條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整，發(fā)醇適度。
四級(jí)--外形:條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有"祁紅"風(fēng)味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
五級(jí)--外形:條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡，但無(wú)粗老味;水色:紅淡;葉底:花青，稍含梗。
六級(jí)--外形:條索較松，夾有片樸，色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡，濃度不足;水色:紅淡，明亮不夠;葉底:紅雜，較梗。
七級(jí)--外形:條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜;香氣與滋味:香味低淡，有粗老味;水色:淡而不明;葉底:粗暗梗顯。
清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。“祁門(mén)香”一種綜合了蘭花香、果香、蜜香的特殊香味，要自己嘗過(guò)才知道！
