泡茶是需要一定的技巧的，正確的沖泡方式能讓茶葉的味道揮發(fā)到最好，不浪費好茶，提升茶的美味.很多人沖泡正山小種都習(xí)慣將第一泡茶水倒掉，也將其稱之為洗茶。一般人理解的洗茶，就是要將茶葉清洗干凈，可洗掉茶葉表面臟的東西。這很大程度上是出于衛(wèi)生的因素來進行洗茶或可以說是沖泡茶葉的習(xí)慣。祁門紅茶是很常見的一種名貴紅茶，那沖泡祁門紅茶時需要洗茶嗎？
祁門紅茶建議洗茶
茶葉在制作過程中，或多或少會摻雜有灰塵、細小雜物，通過洗茶可將其沖走，同時在制作、存放過程中茶葉本身會產(chǎn)生一些不良氣味和吸入少量異雜味，洗茶后這些異味也會隨著熱氣被帶著。因此祁門紅茶洗茶后會變得純凈很多。
祁門紅茶洗茶的好處
1、祁門紅茶在沖泡時是需要經(jīng)過洗茶這一步的，因為祁門紅茶在加工過程中會殘留一些灰塵和細小的雜物，人們在沖泡這種茶葉時，可以通過洗茶這一步把正山小種中的細小灰塵和雜物全部沖洗出去，能讓茶葉變得更加純凈，也會讓沖泡出的茶湯滋味更加誘人。
2、祁門紅茶在沖泡時需要洗茶，不單是因為它含有一些灰塵和細小的雜物，還因為這么做可以起到醒茶的重要作用。因為人們沖泡正山小種是使用的茶葉，多是已經(jīng)加工好的干茶，這些茶葉在存儲和運輸過程中會讓很多活性物質(zhì)處于休眠狀態(tài)，人們通過洗茶讓它與熱水接觸這樣可以它的活性成分喚醒，有利于它香氣和營養(yǎng)成分的析出。
3、祁門紅茶在沖泡以前進行洗茶，不單是沖洗茶葉的表面，還能起到一個預(yù)熱的過程，這樣會讓祁門紅茶的活性提高，而且能讓它在沖泡過程中均勻受熱，可以讓它含有的營養(yǎng)和香味快速析出，通過洗茶以后，再次沖泡，得到的正山小種茶湯色澤誘人，口感也會特別好。
祁門紅茶的泡法
1、簡單泡法
將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入90度左右的開水涮洗一下茶葉后迅速倒出。沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
2、功夫泡法：
首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水快速洗茶后進行沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。還可以在祁門紅茶中加姜，口感更好，還能驅(qū)寒。
注意事項：茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法。
