科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡(jiǎn)單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。據(jù)研究顯示，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。
科學(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長(zhǎng)達(dá)10分鐘的紅茶，然后對(duì)他們血液中的多酚（植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑）水平進(jìn)行檢測(cè)。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗(yàn)者飲用—小時(shí)在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長(zhǎng)時(shí)間并沒(méi)產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分
茶葉EGCG能防止艾滋病病毒擴(kuò)散 12月1日是第24個(gè)世界艾滋病日，福建省防治艾滋病工作委員會(huì)辦公室對(duì)外通報(bào)稱(chēng)，該省艾滋病疫情呈持續(xù)上升態(tài)勢(shì)。
日本東京大學(xué)的研究人員曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)綠茶等茶葉中所含的多酚類(lèi)化合物EGCG可以有效地防止艾滋病病毒在人體內(nèi)的擴(kuò)散。
但專(zhuān)家提醒說(shuō)，這項(xiàng)研究并非意味著僅僅通過(guò)喝茶就能夠預(yù)防艾滋病，況且實(shí)驗(yàn)中所使用的茶葉提取物EGCG濃度很高，要比人們單純通過(guò)日常喝茶所積累在血液中EGCG的濃度高出數(shù)倍。
根據(jù)報(bào)告，茶葉中的EGCG與人體免疫系統(tǒng)中的一種重要免疫細(xì)胞CD4受體分子存在著很強(qiáng)吸引力，該物質(zhì)能夠和CD4受體分子搶先結(jié)合，從而阻止艾滋病病毒附著在這種分子上。
他們的實(shí)驗(yàn)還顯示，EGCG能夠在5分鐘內(nèi)與80%的CD4受體分子結(jié)合，30分鐘后幾乎可以與所有的CD4受體分子結(jié)合。
據(jù)了解，人體的淋巴細(xì)胞是具有抗感染和腫瘤免疫的細(xì)胞，它主要含CD4與CD8兩種細(xì)胞。一般情況下，人體受病毒入侵時(shí)，CD4細(xì)胞就會(huì)起“通風(fēng)報(bào)信”的作用，告訴CD8殺傷被感染細(xì)胞和癌細(xì)胞。但是，當(dāng)艾滋病毒進(jìn)入人體后，它會(huì)迅速感染CD4陽(yáng)性的淋巴細(xì)胞，這樣CD8細(xì)胞就無(wú)法殺傷被感染細(xì)胞和癌細(xì)胞，人體的免疫系統(tǒng)就會(huì)遭受破壞，最后導(dǎo)致機(jī)會(huì)性感染和癌癥。
