科學家發(fā)現(xiàn)，用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質(zhì)。據(jù)研究顯示，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌癥和心臟病有關的有害自由基。
科學家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的紅茶，然后對他們血液中的多酚（植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑）水平進行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。參加試驗者飲用—小時在壺中泡制5分鐘的茶水后，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分
茶葉EGCG能防止艾滋病病毒擴散 12月1日是第24個世界艾滋病日，福建省防治艾滋病工作委員會辦公室對外通報稱，該省艾滋病疫情呈持續(xù)上升態(tài)勢。
日本東京大學的研究人員曾經(jīng)做過實驗，發(fā)現(xiàn)綠茶等茶葉中所含的多酚類化合物EGCG可以有效地防止艾滋病病毒在人體內(nèi)的擴散。
但專家提醒說，這項研究并非意味著僅僅通過喝茶就能夠預防艾滋病，況且實驗中所使用的茶葉提取物EGCG濃度很高，要比人們單純通過日常喝茶所積累在血液中EGCG的濃度高出數(shù)倍。
根據(jù)報告，茶葉中的EGCG與人體免疫系統(tǒng)中的一種重要免疫細胞CD4受體分子存在著很強吸引力，該物質(zhì)能夠和CD4受體分子搶先結合，從而阻止艾滋病病毒附著在這種分子上。
他們的實驗還顯示，EGCG能夠在5分鐘內(nèi)與80%的CD4受體分子結合，30分鐘后幾乎可以與所有的CD4受體分子結合。
據(jù)了解，人體的淋巴細胞是具有抗感染和腫瘤免疫的細胞，它主要含CD4與CD8兩種細胞。一般情況下，人體受病毒入侵時，CD4細胞就會起“通風報信”的作用，告訴CD8殺傷被感染細胞和癌細胞。但是，當艾滋病毒進入人體后，它會迅速感染CD4陽性的淋巴細胞，這樣CD8細胞就無法殺傷被感染細胞和癌細胞，人體的免疫系統(tǒng)就會遭受破壞，最后導致機會性感染和癌癥。
