天臺山云霧茶歷史悠久，又名華頂云霧、華頂茶，為浙江歷史名茶之一，屬綠茶類。天臺山云霧茶外形細緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，品質(zhì)優(yōu)異，具有高山云霧茶的天然特色，一杯在手，馨沁肺腑。
天臺山云霧茶品質(zhì)特征
1、天臺山云霧茶外形：
條索緊細彎曲；色澤翠綠，白毫顯露。
2、天臺山云霧茶內(nèi)質(zhì)：
香氣清高持久；滋味醇厚爽口；湯色明綠；葉底嫩綠明亮。
清得而帶甘甜，飲之口頰留芳；暢人心脾，經(jīng)泡耐飲，沖泡三次猶有余香，充分顯示高山云霧茶的天然特色，素被視為綠茶中的珍品。
天臺山云霧茶怎么喝
天臺山云霧茶具有深厚的文化底蘊，要品味一杯香韻獨特宜人的天臺山云霧茶，沖泡步驟以及品飲方式是關(guān)鍵。
天臺山云霧茶的沖泡步驟
燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。
天臺山云霧茶的品飲方法
一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度，實踐是最重要的。
