鳳凰水仙茶是廣東潮安的特產(chǎn).具有獨特的天然花香,湯色澄明黃亮,碗內(nèi)壁顯金圈,滋味濃醇鮮爽,葉底勻齊,青葉鑲紅邊.其泡茶方法也十分講究,用特制精巧的宜興小紫砂茶壺,用"若深珍藏"小瓷杯泡飲,茶多水少時間短.一泡聞其香;二泡嘗其味;三泡飲其湯.飲后令人釋躁平矜怡情悅性.暢銷泰國;新加坡等國家.
鳳凰水仙的由來
說起它的來歷，還有一段有趣的故事.宋朝時，皇帝宋帝炳南下潮汕.有一日，烈日高照，天氣炎熱，他們一行人馬來到廣東潮安的鳳凰山上，這里方圓十里無人煙，古木參天，道路崎嶇，轎不能抬，馬不能騎，宋帝炳只好步行上山.剛走幾步，大汗淋淋，口也渴起來了.命令侍從到處找水源，以泉水解渴.可是，侍從們找遍了每條山溝，也沒有找到一口水.此時，宋帝炳已干得口冒青煙，沒有辦法，只好派人去找樹葉解渴.這時，一個侍從發(fā)現(xiàn)一株高大的樹上長著嫩黃色的芽尖，水靈靈的.他爬上樹摘下一顆芽尖丟進嘴里嚼了起來，先苦而后甜，嚼著嚼著，口水也流出來了，喉不干，舌不燥，他連忙采下一大把，送到皇帝面前，并將剛才嘗到的味秉告皇上.宋帝炳已干得無法可想，連忙抓了幾顆芽尖嚼起來.開頭有些苦味，慢慢地又有了一種清涼的甜味，不一會兒，口水也出來了，心情爽快多了.當即傳旨，叫民間廣植這種樹木.原來這是一種茶樹，長得枝高中茂，十人上樹采茶，外不見人.一棵樹能制干茶二十斤.這種樹因為是宋帝炳下旨種植.被后人稱為宋茶.由于產(chǎn)在鳳凰山，茶葉就被稱為"鳳凰單樅水仙茶".
鳳凰水仙的產(chǎn)地環(huán)境
原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰山，相傳在南宋時期已有栽培?，F(xiàn)樹齡逾200年者有2000多株。主要分布在廣東潮安、豐順、饒平、蕉嶺、平遠等地。20世紀50年代后，廣東省大面積栽培。海南、廣西、湖南、江西、浙江等省區(qū)有少量引種。
鳳凰山區(qū)位于潮安縣東北部，東鄰饒平，北連大埔，西界豐順，四面青山環(huán)抱，海拔高度在1100米以上，最高的烏山高達1498米。屬海洋性氣候，年平均氣溫170C，最高35℃，最低零下2℃，霜期20~30天，氣候溫暖，雨量充沛，年降雨量為1900毫米左右，雨天年平均140天，相對濕度80%，土質(zhì)多為黃壤土，土層深厚，富含有機質(zhì)，pH值為4.5-6，山高云大，是茶葉的理想種植地。
鳳凰水仙的特點
具有獨特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時間短。一泡聞其香；二泡嘗其味；三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。暢銷泰國；新加坡等國家。
鳳凰水仙的功效
茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的："一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風生。"宋代吳淑《茶賦》說："夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時珍《本草綱目》云："茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火。"烏龍茶是我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在降血脂、抗衰老等特殊功效。
