鳳凰水仙的原料采摘較遲，要等到茶樹新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí)，茶葉內(nèi)含有的各種營養(yǎng)成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強(qiáng)烈。下面我們一起來看一下鳳凰水仙的沖泡方法：
鳳凰水仙的沖泡方法
1、沸水沖泡法
鳳凰水仙的原料采摘較遲，要等到茶樹新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí)，茶葉內(nèi)含有的各種營養(yǎng)成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強(qiáng)烈。
2、冰水泡法
按照傳統(tǒng)觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學(xué)來看這些說法是片面的，且不說在歐美等國，冷飲是他們的愛好，就是在我國，民間也素有喝冷茶的習(xí)慣。
鳳凰水仙中所含營養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷開水沖泡鳳凰水仙更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰鳳凰水仙的程序很簡單。
1.備器。將一個(gè)可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2.投茶。冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。
3.沖水。先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水，水溫最好要低于20℃。
4.冷藏。將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個(gè)小時(shí)后即可倒出飲用。
鳳凰水仙的沖泡技巧
沖泡鳳凰水仙茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“快”字來總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。
1.鳳凰水仙的投茶量一般應(yīng)控制在蓋碗6—7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。水量跟著茶葉量，剛剛好盈過茶面即可，洗茶兩次，每次沖泡瀝干，不留茶湯。
2.鳳凰水仙茶出湯也要快。前5次加水后，2到3秒出湯，10次水后可以順延5到8秒，水保持沸騰，可沖泡十幾次至更多。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。
3.沖泡過程中很重要一點(diǎn)就是水必須保持沸騰，不能悶。另外，三水后可翻一下茶甌。
4.基本要領(lǐng)：①洗茶最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉(zhuǎn)圈，讓它活動；②每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶③在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混只要方法得當(dāng)，才能有最佳的體驗(yàn)。如果不能適應(yīng)，多沖泡幾次，便能得心應(yīng)手，按著感覺走。以不苦澀為準(zhǔn)，自己控制濃淡程度。
