蒼山雪綠是云南大葉良種名茶之一，屬于綠茶。創(chuàng)制于1964年，1980～1983年連續(xù)三次被評(píng)為省級(jí)名茶。產(chǎn)于云南大理蒼山山麓，選用云南雙江勐庫良種，該種芽葉肥嫩，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強(qiáng)，茸毛特多，富含茶多酚與氨基酸等成分。蒼山雪綠的外形條索緊細(xì)勻齊，色澤墨綠油潤，香氣馥郁鮮爽，滋味醇爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底黃綠、嫩勻加工工藝有殺青、揉捻、做形、干燥、篩揀、復(fù)火等六道工序。
蒼山雪綠茶產(chǎn)地環(huán)境
蒼山雪綠產(chǎn)于云南大理蒼山山麓，洱海之濱，由下關(guān)茶廠精制加工而成。產(chǎn)地地處橫斷山脈南端，海拔高達(dá)2000米左右。
茶園環(huán)繞洱海四周，這里氣候獨(dú)特，風(fēng)云變幻，中午氣溫高，朝夕氣溫低，云霧多。冬季峰頂白雪皚皚，山麓春暖花開。夏秋二季云霧彌漫，空氣濕潤，年均氣溫15～16℃，年降雨量1000～1300毫米，黃色沙質(zhì)壤土，PH4.5～6.0，利茶樹生長。
蒼山雪綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
清明前后采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展。及時(shí)分批多次采摘，全年采摘12～20批次。
?。?）加溫萎凋：借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。
?。?）室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進(jìn)行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經(jīng)15—20小時(shí)左右，并均勻翻動(dòng)數(shù)次，使水分蒸發(fā)達(dá)50%—60%，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。
?。?）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定?？傊虻臉?biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
蒼山雪綠茶品質(zhì)特征
蒼山雪綠的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)勻齊，色澤墨綠油潤，香氣馥郁鮮爽，滋味醇爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底黃綠、嫩勻。雪綠茶投放市場(chǎng)后，受到國內(nèi)外茶葉愛好者的青睞。我國茶葉專家吳覺農(nóng)、陳椽等品嘗后稱贊道：“味醇鮮爽，香濃持久”。蒼山雪綠確是茶葉中之珍品。
