1、肉眼可視的水溫
水溫的掌控對茶性的展現(xiàn)非常重要，而我們通常意義上說的水溫就是我們?nèi)庋劭梢暤乃疁?，并不附加我們所處的地方。高溫有助于茶味的快速浸出，但要注意的是高溫也很容易泡出茶的苦澀味，所以確定泡茶水溫的高低，一定要因茶而異。例如原料等級比較高的茶餅和有一定年份的茶適宜用沸水沖泡；用料較嫩的茶或者較新的茶則適宜用水溫略低的水來沖泡，若沖泡溫度過高有可能將茶葉燙壞，出現(xiàn)不愉快的味道。
2.當(dāng)?shù)氐臍鈮?/div>
其實有關(guān)泡茶的水溫，不同地區(qū)的海拔和氣壓對沸水的溫度也是有影響的，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、這里的沸水溫度一般在94℃左右，適合沖泡絕大多數(shù)普洱熟茶。北京為平原地區(qū)，但也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間。小編有時會聽到一些老茶人討論到，同樣的一款茶，同樣的水，在云南沖泡出來沒有在東莞沖泡出來的好喝，當(dāng)然，有時候也會出現(xiàn)在東莞沖泡不好喝，在云南沖泡出來好喝的情況，這很大可能就是與當(dāng)?shù)氐臍鈮河嘘P(guān)。如何平衡這個問題，就只能待水沸后，根據(jù)茶的特點(diǎn)，快速沖泡或者稍停片刻再沖泡的方式來調(diào)節(jié)水溫。
3.浸泡的時間
這點(diǎn)就很好理解了，就好比我們的手被熱水燙到，熱水與你的手接觸的時間短點(diǎn)，你手所受的傷害就會小點(diǎn)，與熱水接觸的時間過長，自然手受到的傷害就會嚴(yán)重點(diǎn)。同樣的道理，泡茶也是一樣的，茶在水里浸泡時間的長短，對于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)也是非常重要的。一般而言：陳茶和粗老茶的浸泡時間要長，出湯要慢，而新茶和細(xì)嫩茶浸泡時間要短，出湯要快；手工制作的普洱茶浸泡時間長，機(jī)械做的普洱茶浸泡時間短；緊壓茶浸泡時間長，普洱散茶浸泡時間短。具體沖泡時，還是要根據(jù)茶性來定。但浸泡時間的長短，也是泡茶水溫控制的一部分。
今天小編給大家?guī)碛嘘P(guān)泡茶水溫的小知識就到這里了，希望對各位日常的泡茶有所幫助。
責(zé)編：
米渣
