一、泡茶用水要看哪兩點(diǎn)呢？
1、泡茶用水總硬度：
水的硬度是指水中鈣、鎂離子的總濃度，當(dāng)水中的碳酸鈣濃度在150mg/L以下時(shí)，即一升水中含有的碳酸鈣量為0.15克以內(nèi)時(shí)，被定義為“軟水”。
一般自來(lái)水在經(jīng)過(guò)高溫煮沸之后就能軟化了，軟水泡茶，可以真實(shí)的反映出茶的湯色、香氣和滋味。純凈水也可以泡茶，但經(jīng)過(guò)一層層過(guò)濾之后，其結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變化，不宜長(zhǎng)期飲用。
2、泡茶用水要求ph值：看水的酸堿度
水的“酸堿度”，即水的pH值，通常介于0和14之間，等于7是中性，小于7的水是酸性，大于7是堿性?，F(xiàn)實(shí)的水中總是含有某些離子，所以實(shí)際的水總是呈現(xiàn)弱酸性或者弱堿性。國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)中，pH值的范圍為6.5—8.5。
水的PH值會(huì)影響茶湯中的茶多酚、茶黃素和茶紅素之間的轉(zhuǎn)化，繼而會(huì)影響湯色的深淺和明亮度。弱酸性的水適合泡湯色較淺的茶，會(huì)使茶湯更加璀璨清透。弱堿性的水適合泡湯色偏紅的茶，可使茶湯愈發(fā)紅濃明亮。
二、泡茶用水不要看哪兩點(diǎn)呢？
1、不看名稱
目前市場(chǎng)上的水種類繁多，山泉水、礦泉水、礦物質(zhì)水、去離子水、小分子水、酸性水、堿性水……各種營(yíng)銷概念充斥，但是否適合泡茶，還得實(shí)際試驗(yàn)之后才知道。
2、不看價(jià)格
水的價(jià)格，尤其是“高端水”的價(jià)格主要是“附加價(jià)值”，比如水源地、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、營(yíng)銷、廣告等，跟是否適合泡茶也沒(méi)啥關(guān)系。在我們的若干次測(cè)試中，經(jīng)常有價(jià)格很高的水泡茶效果差的結(jié)果。
至于怎么鑒別水的硬度，小編有個(gè)小辦法，就是肥皂水倒入剛燒開(kāi)的水中攪拌，出現(xiàn)泡沫的為軟水，出現(xiàn)浮渣的為硬水，浮渣越多，水的硬度越大。
水為茶之母，一杯好水能夠充分的把茶的香氣、湯色、口感表現(xiàn)出來(lái)，茶友們泡茶的時(shí)候，可要注意用水了哦~
