明代以后會流行泡茶法，點茶、煎茶都被淘汰了呢?
縱觀中國對于茶葉飲用的歷史，其實是一個由簡入繁同時由繁入簡的過程。
由簡入繁，指的是制茶工藝日趨完善從直接利用鮮葉，到加工制作，直至演變出六大茶類的過程。
由繁入簡，指的是品飲方式日趨簡單從添加各種配料調(diào)味，到逐步減少配料，直至飲用清茶，追求茶葉原味的過程。
這兩者之間，有著不可分割的聯(lián)系。當(dāng)制茶工藝不足以滿足人們品飲的需求時，則需要相對復(fù)雜的飲用方式，而當(dāng)制茶工藝提升到一定程度時，則飲用方式也就簡單起來。
其實無論是散茶還是泡茶法，在唐宋之際就已經(jīng)出現(xiàn)，只是由于當(dāng)時制茶工藝的限制，使得直接泡茶并不為人們所欣賞，是以陸羽在《茶經(jīng)之飲》中說道：貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶，此處痷指“瘦、病”意，指的就是“以湯沃焉”這種沖泡方法，泡出來的茶滋味不夠，只有經(jīng)過煎煮過的茶，才能真正體現(xiàn)茶的滋味。
再說元明之際，正是制茶工藝逐步完善的時期，炒青工藝的完善，使得人們不必在茶葉中增加額外的香料，即可品味茶葉自身的香氣，正如朱權(quán)《茶譜》中所說：“龍團、鳳團、月團之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。”
從中可以看出，宋代那種在茶葉中加入香料的做法，已經(jīng)逐漸不為人所接受。轉(zhuǎn)而更加追求茶葉的“真味”。
而完成度逐漸提高的制茶方法，則讓人們只需要將購入的茶葉進(jìn)行簡單的沖泡，就能品嘗到這種“真味”，而不再需要繁復(fù)的過程，于是乎，復(fù)雜的制茶問題交給制茶人解決，簡單的喝茶問題留給消費茶葉的人，這恐怕是一種很自然的選擇吧。
當(dāng)然，統(tǒng)治者的迭代以及隨之而來的政令，肯定也是這兩條道路上的助力之一，但如果不考慮制茶方法的演進(jìn)與人們品飲需求的變化，只說是由于朝代的變化，上位者的意思，就使得人們對于茶葉的利用方式有所改變，怕是有些局限了吧。
我相信，這個世界上有那種需要儀式感來幫助自己完成某種體驗的事物(最典型的就是宗教)，但對于喝飲料這件事情來說，恐怕絕大多數(shù)人還是希望越簡單越好吧……
其實，我覺得以后對于茶葉的利用方式，依然會沿著制法的“由簡入繁”，用法的“由繁入簡”這兩條道路上走下去，君不見，日本的茶飲料消費已經(jīng)超過了茶葉的消費。
