濟(jì)南人的茶情結(jié)

　　舊日濟(jì)南的茶情結(jié)上很深的，這表如今濟(jì)南人的喝茶習(xí)氣上，濟(jì)南人的這一情結(jié)的呈現(xiàn)，現(xiàn)已欠好說(shuō)是起于何時(shí)，可是當(dāng)咱們?cè)跐?jì)南很多的釋教造像和那些具有稠密的街巷深處的泉流人家的生活習(xí)氣中，其實(shí)就可以感到濟(jì)南的喝茶之風(fēng)的習(xí)氣，從濟(jì)南的這個(gè)當(dāng)?shù)嘏f日的名勝名勝和不論是在鬧市仍是布衣的院子里，都會(huì)有許多茶客的喝茶習(xí)氣里，就可以感到濟(jì)南人的嗜茶，其實(shí)并不是一種文人的雅興使然，更多的仍是和濟(jì)南具有很多泉群，以及泉流水質(zhì)的清冽甜美，不喝茶會(huì)孤負(fù)了這番好水的情結(jié)，也是關(guān)聯(lián)的。
　　濟(jì)南的茶館，在曩昔大體上是分為，為布衣所開(kāi)的茶館和為文人雅士而開(kāi)的茶館兩種狀況。由于曩昔的濟(jì)南街上是有賣(mài)水的和燒熱水的，這樣兩種與水為生的行當(dāng)，那些賣(mài)熱水的，往往是叫做茶爐的，這樣的所謂茶館往往是比擬粗陋的，并且是要用風(fēng)箱呼呼地拉著的灶爐。那個(gè)燒水的爐灶往往是壘成一個(gè)長(zhǎng)方型的形狀，上面有七八個(gè)灶眼，每個(gè)灶眼上有一把大鐵壺。由于這些茶館不供給茶葉，所以往往是在本人的家里帶著茶葉暫時(shí)這里沖熱水。有時(shí)為了找錢(qián)便利，逐漸的還流行了一種用竹牌做的牌子。街坊鄰居誰(shuí)家有了好茶，往往是都要到在群眾面前顯擺一番，讓街坊鄰居一起品味，這顯示出濟(jì)南人的一種注重鄰里情感的一種處世方法。而在一些交通要道或是鬧市區(qū)，這樣的一些熱水爐灶也是最簡(jiǎn)單演化為布衣茶館的。
　　而一些又風(fēng)景有名勝的地，往往會(huì)被一些出資不菲的高級(jí)茶館所占有。
　　濟(jì)南的高級(jí)的茶館，往往是一些有身份有位置的人去的地，這些茶館大都是在泉池的邊上，如趵突泉、跑馬泉、黑虎泉、五龍?zhí)?、舜井等地，就有一些點(diǎn)綴比擬考究的茶館。臨泉建茶館，圖得就是一個(gè)取水便利，趵突泉的茶館，就在泉子邊上，那年月由于趵突泉就在街上，大家到這兒來(lái)喝茶，賞泉的意思并不濃，首要的仍是來(lái)品味著泉流所泡的茶賞一個(gè)什么味道。在濟(jì)南的那個(gè)叫曲水亭的街上就有一家叫“趙家茶館”。
　　濟(jì)南人在喝茶上還有一個(gè)習(xí)氣是情愿喝花茶，而這樣的花茶往往是用茉莉花窨的花茶，其時(shí)特級(jí)茉莉大方至少也是要四窨之多，花香愈濃等級(jí)愈高，誰(shuí)的茶香認(rèn)為就是誰(shuí)的茶葉好了。不過(guò)一些老茶客所品的就不僅僅僅茶香，還要考究個(gè)能否剎口耐沖，由此可見(jiàn)喝茶確實(shí)也有一地的習(xí)俗和習(xí)氣。一杯香氣四溢的花茶，往往會(huì)讓人感到有一種心曠神怡的感受。并且那時(shí)如同越是散發(fā)出濃濃香氣的茶，才是好茶。并且一些大戶人家往往會(huì)在本人的庭院里，往往養(yǎng)幾盆茉莉花，花開(kāi)之時(shí)，便把花朵放在陰涼處曬干，然后放到茶葉盒里，有的則是用新鮮的茉莉花直接放到新沏的茶碗中，也是別有一番雅韻。以往在民間，在濟(jì)南的回族往往是要喝茶消食化瘀的，所喝的往往是清茶，也叫生茶。
　　此外，在濟(jì)南的司家碼頭的雅園、新東門(mén)外的柳園、鵲華橋的明湖居、鵲華居，也是一些比擬名望的茶館。
　　相同是由于濟(jì)南有了名泉，在加上有皇帝對(duì)趵突泉極為賞識(shí)和贊賞的必定，在濟(jì)南作為泉城的名譽(yù)里，不能用好水泡好茶，也就確實(shí)是要孤負(fù)了具有很多泉群的濟(jì)南府的泉流。
　　濟(jì)南的泉流很多，泉流水質(zhì)甜美清新，好水泡好茶，就是濟(jì)南無(wú)論無(wú)論是達(dá)官貴人，仍是布衣大眾的一個(gè)嗜好。間隔泉流近得人家或是本人的院中就有泉流，或是在院中掘井取水，都是很便利；而一些大戶人家活院子中無(wú)井的便雇人送水，所以這就在濟(jì)南有了送水的行道，間隔近的就用木筲送水，遠(yuǎn)點(diǎn)的就用水車(chē)送水。早年濟(jì)南送水的水價(jià)，一個(gè)銅錢(qián)一擔(dān)水。改用紙幣后，一分錢(qián)，一擔(dān)水。由于在一些胡同里有送水的常常收支，在濟(jì)南就有水胡同的姓名，究其原因，也是和送水有關(guān)。由于水好，便會(huì)有茶客呈現(xiàn)。
　　舊日的濟(jì)南在泉畔有不少的茶館。大眾經(jīng)常光臨的叫布衣茶館，里邊用老虎灶燒水，用七、八個(gè)灶眼燒水，上面放著鐵皮的水壺，多是用大風(fēng)箱燒爐灶。有的大眾也有來(lái)買(mǎi)熱水的，而所謂的茶館也就是因陋就簡(jiǎn)，茶壺里的茶葉，也不是好茶，來(lái)這里喝茶得多半是一些街坊鄰居。這里也往往是鄰里之間商場(chǎng)碰頭閑談的去向，并且濟(jì)南人往往有誰(shuí)有好茶葉，會(huì)帶到這兒供大伙一塊品味的習(xí)氣，一壺好茶，往往會(huì)因此會(huì)帶來(lái)說(shuō)不完的論題。
　　高級(jí)的茶館往往是在濟(jì)南的有些泉子邊，如，濟(jì)南的趵突泉、那跑泉、黑虎泉、五龍?zhí)丁⑺慈忍?，就有有些在?jì)南有些名望的茶館。在這里喝茶，一是茶葉好，二是茶具好。茶葉以龍井為佳茗，茶具以紫砂為上品。與喝茶之風(fēng)相伴的有老友談天的雅興，也有手談的情致。因此經(jīng)常光臨茶館的往往成為一些棋友。濟(jì)南在早的圍棋社，就在曲水亭畔的茶社建立。“忙里偷閑，下盤(pán)棋去。鬧中取靜，泡碗茶來(lái)”就是撒播下來(lái)最生動(dòng)的記載。
　　濟(jì)南人嗜花茶，喜愛(ài)那種香氣四溢的感受。
　　濟(jì)南解放前夕，濟(jì)南的茶葉店家就現(xiàn)已到達(dá)百余家家，并且在這以后50年景濟(jì)南的通史之時(shí)，濟(jì)南現(xiàn)已成為全國(guó)北方最大的茶葉集散地，濟(jì)南這個(gè)不產(chǎn)一兩茶葉的當(dāng)?shù)?，竟然?huì)成為聚集全國(guó)名茶的集散地。有人或許不解?？墒且橇私饬藵?jì)南的前史就會(huì)曉得，濟(jì)南人的茶緣實(shí)際上也事出有因的。舊日濟(jì)南，像鴻祥、泉祥、東華、靈芝等茶莊，也已各自不一樣的運(yùn)營(yíng)理念成為茶文化的聚散之處，也是濟(jì)南茶客常去買(mǎi)茶葉的店家。