茶,是土家族生計必需品。孫云夢記九,永習俗:"人啜茗粥,著山屐。"茶,有涼水甜灑茶,涼水蜂蜜茶、糊米茶、姜湯茶、鍋巴茶、綠茶、燈籠果茶、老葉茶、茶果茶,還有炒米茶、蛋茶等等。
凡來人、來客、主婦必視其目標篩茶,層次等級頗有考究。??秃Y通常茶,貴客篩蛋茶、甜灑茶。夏天,天熱口渴,山民用葫蘆,竹筒提來沁涼清冽山泉,沖糯米、高梁甜灑,連灑糟一同喝。土家族喜養(yǎng)蜂,蜂蜜為居家收藏,客來茶中加放蜂蜜,這是客人的口福。冬季,喜喝熬茶。茶用大瓦罐置火坑間熬煮,終年不離,是土家火坑中的"不倒翁"。熬茶多用老茶葉或茶果,湯色深紅,香氣撲鼻。糊米茶是將米炒成焦塊,用布扎緊,放至開水中,待冷卻后喝,有止渴解暑之功用。"住山靠山,靠山吃山。"這是土家族生計經(jīng)驗之談。清代土家族詩人彭勇行曾作"竹枝詞":
三月出蕨初茁芽,
樅林九月菌生椏,
秋嶺紅熟累累果,
玉湎貍肥味更佳
茶,是土家族生計必需品
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