都說(shuō)杭州城內(nèi)茶館樹(shù)立，其實(shí)這道盛景在南宋時(shí)就已呈現(xiàn)。據(jù)史料記載，南宋時(shí)，杭州城內(nèi)已是茶肆布滿(mǎn)，是重要游藝場(chǎng)所。明代，杭州茶事也很昌盛，《儒林外史》十四回中就提及，“城隍山就是吳山……這一條街，單是賣(mài)茶就有三十多處，非常熱烈”。
清代，不少茶肆于下午、晚上請(qǐng)藝人在茶肆中說(shuō)評(píng)話(huà)，以吸引茶客。喝茶聽(tīng)書(shū)，成為杭城中、基層公民遍及之業(yè)余消遣與娛樂(lè)活動(dòng)。五十年代，巨細(xì)茶館尚有三百多家。而如今三四十歲以上的成年人，也必定還記得小時(shí)候杭州城內(nèi)“勞保茶館”遍及街頭巷尾的情形，泡上一杯茶，那些老年人是能夠坐著聊上一整天的。
杭州城內(nèi)與茶有關(guān)的風(fēng)俗也極多，羅列一二。文獻(xiàn)中說(shuō)，杭州的茶農(nóng)榜首鍋炒制出來(lái)的新茶，當(dāng)家人是首先要泡上一杯敬獻(xiàn)茶神的，邊上放一枝翠柏，取的是“新茶豐盈，似柏常青”的意思。西湖茶農(nóng)婚俗，也習(xí)氣以茶為媒結(jié)良緣。俗話(huà)說(shuō)，“吃了那家茶，就是那家人”，那“吃茶”即“定親”之意了。女方承受男方聘禮，叫“下茶”或“定茶”，也叫“受茶”或“吃茶”。由于種茶樹(shù)必下籽，移植則不生，以借喻婚姻之“矢志不移”與“與定有子”。洞房“合茶”，要吃“三杯茶”，榜首杯桂圓湯，第二杯蓮子、棗兒湯，第三杯才是茶。吃喝時(shí)還有一套規(guī)則，榜首杯接杯后，要深深作揖，用嘴唇一嘬，即由伴娘收去，第二杯也如此，第三杯茶則有必要一飲而盡。
