品味風(fēng)俗茶

　　去云南個(gè)舊時(shí)，熱情好客的哈尼族姑娘娜依婭，領(lǐng)我到她的家前屋后、山坡地頭看她們的土茶樹(shù)。那時(shí)，正是茶葉飄香的時(shí)節(jié)。她為我表演了采茶、炒茶、泡茶的全過(guò)程，令人耳目一新。
　　在院子一角的那棵大皂莢樹(shù)下，她先將那口小沙罐置于弱小的小火盆上，待茶罐燒熱發(fā)燙時(shí)，她把青茶倒入鍋中，一起不斷地抖蕩，跟著鍋溫的升高，其抖蕩的速度愈來(lái)愈快，使茶葉烤成微黃而不枯焦，此刻，便有茶香溢出。待烤好的茶葉出鍋今后，娜依婭鼓舞我學(xué)著炒上一鍋。開(kāi)始時(shí)，我有些害怕，怕失手，毀了茶葉，便連連搖頭。后來(lái)，在她的一再鼓舞下，我總算鼓足了勇氣，模仿她的操作次序，學(xué)著她炒茶的姿態(tài)，疾速地抖蕩著沙罐，盡管舉措有些別扭，可不到半個(gè)小時(shí)，竟然一鍋罐茶就制造完了。待到茶色微黃發(fā)酥時(shí)，娜依婭不失時(shí)機(jī)地向罐中投入少量開(kāi)水。剎那，只聽(tīng)“撲哧”一聲，罐中的茶葉便“競(jìng)相盛開(kāi)”了。然后倒入杯中，再摻入開(kāi)水，那茶葉在通明的杯中，便輕悠悠地漂浮著，一忽兒向上，一忽兒向下。娜依婭見(jiàn)我只看不嘗，像醉了似的，便有些耐不住了：“哎呀，您嘗呀！”我一驚，從沉醉中醒來(lái)，昂首默默地望著她，微笑著，慢慢地吸吮了一小口，呷呷嘴，喃喃自語(yǔ)著，“哇，好香好香的茶啦！”我為本人能在祖國(guó)的南疆品味到親手制造的茶葉而興奮不已。
　　娜依婭坐在我對(duì)面，慢慢地向我分析著云南邊民的茶前史。相傳，云南仍是國(guó)際茶樹(shù)的發(fā)源地呢。是呀，這里茶林成片，家家戶戶的房前屋后、水邊碼頭，都植有面積巨細(xì)不一的茶樹(shù)。寓居在那里的少數(shù)民族，白族、壯族和哈尼族公民，很早就有了種茶、制茶和喝茶的生計(jì)風(fēng)俗，并形成了本公民族茶文化的共同個(gè)性。
　　白族員烤茶和愛(ài)茶，是有其特征的。他們家家戶戶，都備有一只專門用來(lái)烤制茶葉的小火盆和一口被叫做茶罐的小沙罐。晚飯后，勞作了一天的我們，有了休閑的時(shí)機(jī)。好客的白族員，邀三五至交，圍坐在一起，邊喝茶，邊閑侃，歡笑聲，茶香味，溢滿廳堂。即興時(shí)，姑娘和小伙子們，還一邊歌唱，一邊跳舞，一天的勞累全都云消霧散。
　　壯鄉(xiāng)有種“壯姑娘茶”，假使你跟壯鄉(xiāng)哥兒們閑侃時(shí)，他們會(huì)講一段不普通的傳說(shuō)給你聽(tīng)。公元641年（即唐貞觀十五年），唐太宗差人護(hù)衛(wèi)文成公主西嫁松贊干布。為表達(dá)本人的傾慕之情，文成公主帶去本人親手制造的茶葉，作為聘禮，以茶為情物。爾后，茶便成了壯鄉(xiāng)姑娘們向小伙子吐露愛(ài)心的一種方法。
　　哈尼族的“土鍋茶”，說(shuō)來(lái)也非常風(fēng)趣。遠(yuǎn)古時(shí)，寨里的一位小伙，獵得了一頭惡豹，快樂(lè)地請(qǐng)來(lái)寨民，在家中吃豹肉飲米酒?？臀覀兣d高彩烈地跳舞歌唱，當(dāng)我們精疲力盡、口干舌燥時(shí)，主人急忙燒了一鍋水，讓客我們解渴。水燒沸時(shí)，俄然氣候突變，一股暴風(fēng)吹過(guò)，屋外巨細(xì)樹(shù)木刮得雜亂無(wú)章，樹(shù)葉紛紛揚(yáng)揚(yáng)地落下，有幾片葉子掉入沸水之中，客我們喝了這水，都覺(jué)得既解渴又甜美。嗣后，這一音訊傳遍村村寨寨。我們?cè)跓钑r(shí)，故意在鍋中放入幾片樹(shù)葉，滋味頗甜美，一朝一夕，便成了云南的一種“土鍋茶”，并逐步被寨民們使用和推行，形成了哈尼族員共同的“土鍋茶”。
　　當(dāng)外人走來(lái)時(shí)，熱情好客的哈尼族員，都會(huì)把你當(dāng)作遠(yuǎn)方的親人，用這種“土鍋茶”款待您。