綠春瑪玉茶，屬于綠茶，是云南名茶之一，素有“西南龍井”之譽，瑪玉茶因產(chǎn)于綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)哈尼山寨瑪玉村而得名。綠春瑪玉茶炒制的主要工藝有殺青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。1980年首屆云南名茶評比，瑪玉茶以其獨特品質(zhì)，成為云南六大名茶之一。
綠春瑪玉茶歷史
綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)哈尼山寨瑪玉村，位于綠春縣黃連山麓，瑪玉村上種植有一種獨特的茶葉，它因產(chǎn)于瑪玉村而得名瑪玉茶。騎馬壩鄉(xiāng)人工種植瑪玉茶已有400多年的歷史。
綠春瑪玉茶創(chuàng)制于20世紀70年代，為新創(chuàng)名茶，屬綠茶類，產(chǎn)于綠春縣。綠春，美如其名，山清水碧，四季如春，素有滇南春城之稱。1980年、1981年連續(xù)兩年被評為省名茶之一，實屬云南省新創(chuàng)的優(yōu)質(zhì)名茶之一。
綠春瑪玉茶產(chǎn)地環(huán)境
綠春瑪玉茶主要產(chǎn)于原產(chǎn)地在云南紅河綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)瑪玉村，該村地處紅河州境內(nèi)省級亞熱帶常綠闊葉林自然保護區(qū)黃連山腹地。黃連山自然保護區(qū)中分布眾多野生茶樹群落，這些野生茶村群落已有1000余年的歷史，成為參天喬木，其中最大的主干直徑84厘米，生長年限已有1700余年，其根部萌發(fā)的再生枝剛勁挺拔，綠葉紛披，顯示無限生機，再生茶樹高15米，主干直徑18厘米。
綠春瑪玉茶產(chǎn)于云南紅河州綠春縣牛洪茶場。該場地處海拔1500米的高山上，這里東季無霜無嚴寒，夏無高溫酷暑的獨特小區(qū)氣候，晝夜溫差大，最高氣溫26.3攝氏度，最低氣溫10攝氏度，年均氣溫17攝氏度。相對濕度84%，年降雨量2600毫米，天然植被好，土壤有機質(zhì)含量2%～3.6%，pH值約為5～5.5。有效積溫5470℃，良好的生態(tài)環(huán)境，特適宜茶樹的生長。
綠春瑪玉茶采摘工序
瑪玉茶采摘細嫩，采摘標準為一芽一葉，采回的鮮葉經(jīng)過精細的揀剔，剔除病蟲葉、變態(tài)葉和雜質(zhì)，薄瑪玉茶攤在竹匾上，放在陰涼處，使其蒸發(fā)一定水分，去除青草氣后再行炒制。炒制的主要工藝有殺青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手勢的靈活運用和鍋溫的控制是使瑪玉茶外形美觀、內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的關(guān)鍵。
綠春瑪玉茶品質(zhì)特征
瑪玉茶選用當?shù)噩斢癫铇淞挤N，具有芽頭重實，葉質(zhì)肥厚柔軟，茸毛特多的特性，且內(nèi)含成分豐富，為瑪玉茶品質(zhì)形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。成品外形條索肥碩重實，色澤墨綠油潤，鋒苗秀麗，銀毫顯露，湯色清澈明亮，香高持久，滋味鮮爽，帶蜜糖香味，葉底柔嫩勻亮。常泡瑪玉茶的杯壁不起茶垢，被稱為不起茶垢的綠春瑪玉茶，在名茶中獨樹一幟。
綠春瑪玉茶等級標準
瑪玉茶按原料等級和制作工藝分為特級和普通級兩種。特級瑪玉茶選用發(fā)育健壯、初展完整的一芽一葉瑪玉鮮茶為原料，經(jīng)殺青、初揉、初干、復(fù)揉、烘焙、揀剔等工藝精制而成。普通級采瑪玉茶一芽二至三葉，以云南大葉茶烘青制作工藝進行加工而成。
綠春瑪玉茶價值功效
瑪玉茶含有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、有機酸、多酚類、糖類、脂肪等有效成分。有除煩去膩、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，對人體有益。
瑪玉茶樹品種，是云南大葉種茶樹群體中具有典型優(yōu)良性狀的品種，樹形直立，屬喬木類，樹冠緊湊，頁面隆起，葉色深綠光亮，葉緣鋸齒深，葉片碩大(成熟葉片長29厘米，闊14厘米),發(fā)芽力強，每年可菜七輪，芽葉白毫特顯，適制性強，制綠茶品質(zhì)更具特色。內(nèi)含物豐富，經(jīng)久耐泡。
獨特的茶樹品種和生態(tài)環(huán)境，形成瑪玉茶樹獨樹一幟的品質(zhì)風(fēng)格，嚴格、精致的制茶工藝把瑪玉茶雕琢得璀璨奪目。瑪玉名茶采用瑪玉茶樹品種的細嫩春芽為原料，經(jīng)殺青、攤涼、揉捻、初干、復(fù)捻、理條、復(fù)干、提毫等工藝精制而成。經(jīng)技術(shù)人員十幾年的研制，瑪玉茶已形成系列產(chǎn)品，具有條索緊結(jié)壯實，銀毫顯露，香高馥郁，滋味濃醇回甘，葉底黃綠細嫩柔軟的優(yōu)異品質(zhì)特點，多次獲得云南名茶稱號。
