云霧茶屬綠茶類名茶。比較有名的云霧茶有靈山云霧茶，廬山云霧茶，英山云霧茶，云臺山云霧茶，老山云霧茶。云霧茶，外形緊細，卷曲秀麗，開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。在湖南省名茶評比中被評為優(yōu)質(zhì)茶，在國內(nèi)外享有聲譽。
英山云霧茶生產(chǎn)情況
湖北省英山縣位于大別山主峰側旁，海拔高，濕度大，氣溫適宜，家家戶戶古來就有種茶習慣。近年來，按照現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求，進行規(guī)?；N植，規(guī)范化加工，其產(chǎn)品被國家認定為全國首批無公害生態(tài)農(nóng)業(yè)示范產(chǎn)品。1987年湖北茶葉評比，9項名茶英山囊括5項，以后更是在全國履獲名茶評比優(yōu)勝。其云霧系列產(chǎn)品主要有“春筍”、“春蕊”、“春茗”、“碧劍”、“龍?zhí)?rdquo;。茶葉現(xiàn)已成為英山縣主要商品之一。自1992年4月起，英山縣將每年的農(nóng)歷谷雨定為茶葉節(jié)，以后年年舉辦。每年茶葉節(jié)，中外茶商蜂擁而來，茶葉拍賣價曾創(chuàng)全國茶葉斤價顛峰——每公斤“春筍”單價高達3.96萬元。2002年全縣茶葉總產(chǎn)量達到了900萬公斤以上，居全國第三、湖北省第一。湖北興山也盛產(chǎn)云霧茶，興山縣與國家原始森林大神農(nóng)架毗鄰，有海拔1200~1500米的高山，常年云霧繚繞，土壤肥沃，失態(tài)環(huán)境得天獨厚，興山擁有云霧茶的極佳生長環(huán)境。
英山云霧茶產(chǎn)品特點
英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。英山云霧茶”提神療煩，解熱止渴，消食除膩，殺菌消炎，防齲固齒，減肥健美，和胃利尿，明目清心，解煙醒酒，降壓除脂，增加血管壁彈性，防原子輻射傷害等各樣功效。
英山云霧茶沖泡
沏茶時，最好先倒半杯開水、溫度掌握在80℃-90℃之間，不加杯蓋，茶葉剎時舒展如剪，翠似新葉。須臾，再加二遍水，在清亮黃綠的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攢動。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次續(xù)水，都不要待喝干再續(xù)水，而要當杯子中的水剩下四分之一的水時就續(xù)水，這樣，雖多次沖泡，仍醇香綿綿。
英山云霧茶產(chǎn)品榮譽
1998年4月，英山縣國營長沖茶場生產(chǎn)的“長沖牌”春筍茶和炒青綠茶分別于獲湖北省茶葉學會的特等獎和一等獎，同年5月，長沖春筍茶又獲中國國際名茶展覽會名茶推薦產(chǎn)品；1998年8月，英山縣獲中國綠茶（名茶）之鄉(xiāng)稱號；2009年12月，原國家質(zhì)檢總局批準對“英山云霧茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。
