茯磚茶上的“金花”，實(shí)際上是一種菌類，學(xué)名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌是益生菌，屬于散囊菌目發(fā)菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長在茯磚茶、蟲草、靈芝、木屑等基物上。
當(dāng)然，不是所有的茯磚茶都會(huì)長金花的，它只在存期久遠(yuǎn)的茶品中才可能偶然出現(xiàn)。而且，茶品還要符合外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕、內(nèi)部果實(shí)較多、滲出物濃稠、有微生物或有小菌群附著等眾多條件。所以，茯茶雖多，金花難遇。
茯磚茶上的金花有何用？
金花雖美，但黑茶畢竟不是靠顏值混世界的貨，金花最有價(jià)值的地方，是在于它的功效。雖然金花本身沒有什么營養(yǎng)，但是它能產(chǎn)生一種酶。這種酶能夠促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的精華物質(zhì)，幫助改善人體陰陽平衡、增強(qiáng)人體機(jī)能、抵擋疾病入侵，并對(duì)消化系統(tǒng)和睡眠狀況有益處。
有金花的茯磚茶，湯色更紅艷明亮，口感更加甜滑甘爽，并能減弱甚至消除粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的“堆味”。
茯茶的保健價(jià)值
1、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)
茯磚茶營養(yǎng)成分豐富，含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)，對(duì)主食肉、奶酪，飲食缺少蔬菜、水果的西北地區(qū)居民而言，長期飲用，可補(bǔ)充以上物質(zhì)，故而有“生命之茶”之說。
2、消食健胃
茯磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸等有助于人體消化，調(diào)節(jié)新陳代謝，特別適合老年人喝。
3、茶多糖降血糖
茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關(guān)。茶多糖通過抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)有關(guān)。
4、降血壓
茯磚茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通過活化多巴胺酶神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。茶色素具有顯著的抗血衰，促進(jìn)纖溶，防止血小板黏附聚集，抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用。
5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數(shù)，延長血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動(dòng)脈血流量等多種生物學(xué)功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對(duì)長期看電視或操作電腦的人十分有益。
總的來說，茯茶上的金花是一種有益菌，我們不用擔(dān)心喝了含有金花的茯茶會(huì)影響到身體健康，反而是對(duì)身體有益的一種物質(zhì)。不過，也要注意與黃曲霉區(qū)分開來，不要將金花與黃曲霉混淆了，兩者是完全不同的物質(zhì)。
