黑茶通常原料比較粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度比較慢。黑茶中相對(duì)有較多緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉還需要一定的時(shí)間舒展開，相比于其他茶類，黑茶更耐泡一些，所以延長(zhǎng)的沖泡時(shí)間也可以更久一點(diǎn)。第一泡出湯時(shí)間約為30秒。
沖泡安化黑茶的時(shí)間
沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。一般講，品飲安化黑茶，沖泡時(shí)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5-7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。
沖泡時(shí)最好先倒入少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用。當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時(shí)，再?zèng)_泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
沖泡安化黑茶的方法
1、清飲法
選用玻璃煮水器一套，過濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯，沖泡時(shí)先用沸水溫杯燙壺，將碎開的茯磚茶投入壺中，投茶量一般以茶水比1:20（可視茶原料及個(gè)人喜好增減茶量）為宜，向茶壺內(nèi)沖入沸水，蓋上壺蓋，輕輕搖動(dòng)壺身，約40秒左右，使緊結(jié)的茶身初步舒展，瀝出茶湯。
再向壺內(nèi)注入冷泉水（或經(jīng)靜置的自來水）至八分滿，煮至沸騰即100℃，約1分鐘后（可依茶的老嫩及個(gè)人口感愛好縮短或延長(zhǎng)）將茶湯用過濾網(wǎng)瀝入公道杯，再分茶入口茗杯品飲，可多次烹煮至茶色變淺、茶味變淡。
烹煮法能較好體現(xiàn)黑磚茶香氣純正（有的略帶松煙香），茶湯醇厚的品質(zhì)特征。
2、泡飲法
即直接沖泡飲用的方法，簡(jiǎn)單易行，是大多數(shù)消費(fèi)者所喜愛的品飲方法。選用的泡茶器皿，可以是飄逸杯、瓷質(zhì)三才杯，也可用壺身較肥大的紫砂（瓷）壺來沖泡。
沖泡時(shí)先將水燒開至100℃、然后依次溫杯燙壺、投茶茶水比（1:25～30）、潤(rùn)茶、沖泡1～2分鐘、將茶湯過濾后分到品茗杯中，即可聞香、觀色、品味，領(lǐng)略黑磚茶獨(dú)特的香和韻了。沖泡熟次茶湯寡薄即可換茶，同時(shí)沖泡后的茶還可煮飲。
3、調(diào)飲法
用黑磚茶制作的奶茶，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有提神、開胃、助消化、解渴等作用。
制作時(shí)先將黑磚茶敲碎裝進(jìn)一個(gè)小布袋，扎緊袋口，投入沸水中，熬煮約10分鐘，茶湯熬成紫紅色，將鮮奶（牛、羊、駝的）以6:1的比例放入茶水中熬開即成，加入鹽巴成為咸奶茶，是蒙古族等少數(shù)民族常飲和待客的飲品。
