溈山毛尖的地理位置
溈山毛尖產(chǎn)自湖南省寧鄉(xiāng)縣境內(nèi),寧鄉(xiāng)縣多為丘陵地帶,西部的溈山區(qū)域是雪峰山龐大東部地帶的南側(cè)主干區(qū),往東則是雪峰山余脈向東北濱湖平原過渡地帶,境內(nèi)地貌有山地、丘崗、平原。地表輪廓大體是北、西、南緣山地環(huán)繞,東南丘陵起伏,北部崗地平緩,東北低平開闊,整個地勢由西向東呈階梯狀逐級傾斜。
寧鄉(xiāng)縣屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風(fēng)濕潤氣候,四季分明,寒冷期短,炎熱期長。全縣年日平均氣溫16.8℃,一月日平均4.5℃,七月日平均28.9℃。年平均無霜期274天,年平均日照1737.6小時,境內(nèi)雨水充足,年均降水量1358.3毫米,年平均相對濕度81%,適宜種植溈山毛尖。
溈山毛尖制作工藝
鮮葉攤青→殺青→初揉→悶黃→初烘→復(fù)揉→二次悶黃→足烘
?。?)攤青:攤放厚度≤10厘米,時間為6小時—8小時;
?。?)殺青:溫度為260℃—280℃。要求殺勻殺透,葉色呈暗綠色,手捏略粘手。
?。?)悶黃:溫度為38℃—42℃,時間為12分—15分;
?。?)初烘:溫度為100℃—120℃,烘至6成干,攤涼;
?。?)二次悶黃:溫度為38℃—42℃,時間為8小時—10小時;
?。?)足烘:溫度為80℃—90℃,分2次,每次20分。
溈山毛尖茶歷史淵源
溈山毛尖,在唐代就已著稱于世,歷史上一直是貢茶。
清同治年間,《寧鄉(xiāng)縣志》曾記載:“溈山茶,雨前采摘,香嫩清醇,不讓武夷、龍井。”
20世紀(jì)50年代,毛主席品嘗溈山毛尖后,托工作人員寫信向溈山鄉(xiāng)致謝。劉少奇主席生前把溈山毛尖作為家鄉(xiāng)茶,款待國內(nèi)外友人。華國鋒同志題詞稱“溈山毛尖,具有獨特風(fēng)格”。