鮮葉處理過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題

　　鮮葉處理過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題
　　從鮮葉采摘時(shí)起直到加工開始為止，在整個(gè)過(guò)程中，對(duì)基本原料小心處理對(duì)于保持鮮葉的原有品質(zhì)和制成最佳茶葉在各個(gè)方面講都是十分重要的。如果加工適當(dāng)，最后成品的質(zhì)量就比較好，主要原因是鮮葉損傷較少，加工前葉溫的上升也較低。后者是加工前最重要的因素，如果鮮葉送到茶廠后處理不當(dāng)和不立即加工，則在田間和運(yùn)輸途中為了避免損傷而所作的所有努力都會(huì)前功盡棄。今天，采用現(xiàn)代化的加工工藝，鮮葉已能在一定條件下經(jīng)過(guò)短時(shí)間的貯藏而不致發(fā)熱（見"現(xiàn)代化茶葉加工工藝"部分）。