鮮葉與成茶之間的關系
作為加工基本原料茶鮮葉的品質，首先取決于采來的鮮葉的性狀和化學成分，這又是由茶叢類型、生長條件和采摘鮮葉的粗細所決定的。只有細心而適當的加工，才能充分發(fā)揮鮮葉的潛在性能。·茶葉根據貿易來評價的每一個特征，是受包括茶園和茶廠兩方面的某一個或某一些因素所左右的。因為許多不同因素同時在起作用，所以某一個特殊品質的產生，往往是在犧牲另一個因素的情況下獲得的，加工前和加工時的各項條件均應調節(jié)到使一定的原料能在茶葉制造中產生最合乎需要的品質。影響茶葉品質的因素，除了那些包括在加工本身中的以外，可以分為三個方面；即遺傳、環(huán)境和栽培。
