茶葉運輸途中的損傷

　　茶葉運輸途中的損傷
　　摘下的鮮葉必須盡快送進茶廠，并盡可能避免途中的損傷。運輸?shù)霓k法有奸幾種，對不同運輸技術加以論述，并非本書的范圍，因此從略。但在容器里壓得太緊，或把大量鮮葉緊壓在大車里都應絕對避免?，F(xiàn)在已采用較方便的塑料容器。容器必須注意輕放以利空氣流通。送到茶廠后應盡一切可能避免耽誤盡速開始萎凋。等待萎凋的鮮葉不能裝在袋子里或布包里也不能積壓成堆。發(fā)熱帶來的損傷鮮葉緊壓在籃子里，戍堆緊裝在卡車里或大量堆積，都會嚴重發(fā)熱，甚至可以達到50℃(120。F)。結(jié)果鮮葉會變紅，這一點尤其在表面有水分的情況下更形嚴重。當鮮葉損傷較厲害時，發(fā)熱和變紅也會更加厲害。變紅的葉子會使湯色黯然，葉底烏暗。由于這個緣故，茶廠應把變紅的葉子丟棄。但在日常生產(chǎn)實踐中，這條規(guī)則很少受到重視，從而質(zhì)量也就會相應受到損害。在有運輸途中的損傷摘下的鮮葉必須盡快送進茶廠，并盡可能避免途中的損傷。運輸?shù)霓k法有奸幾種，對不同運輸技術加以論述，并非本書的范圍，因此從略。但在容器里壓得太緊，或把大量鮮葉緊壓在大車里都應絕對避免?，F(xiàn)在已采用較方便的塑料容器。容器必須注意輕放以利空氣流通。送到茶廠后應盡一切可能避免耽誤盡速開始萎凋。等待萎凋的鮮葉不能裝在袋子里或布包里也不能積壓成堆。