條形(毛峰)名茶加工方式

　　條形(毛峰)名茶加工方式
　　(1)手工制作。鮮葉在龜炒鍋內(nèi)殺青攤涼后，放在揉捻臺上揉捻3～5min，然后將揉捻葉置于炭火為熱源的烘籠上初烘，在80一100。C的溫度下，烘至含水率為40％’35％。接著將初烘葉投入電炒鍋內(nèi)整形提毫。提毫過程中，兩手用力要柔和均勻，不能在鍋壁上摩擦，以免白毫脫落。隨著水分的不斷減少，加工葉的條索也不斷緊結(jié)，當(dāng)含水率降至25％～20％、白毫顯露，出鍋攤涼。最后用烘籠在80％左右的溫度下烘至含水率僅6％左右，毛峰茶的手工加工過程即告完成。
　　(2)機械加工。毛峰茶進行機械加工時，要配置6CS一30型或6CS一40型滾筒式名茶殺青機1臺、6CR一30型名茶揉捻機2臺、6CH一3型自動式名茶烘干機或6CH一3型手拉百葉式名茶烘干機1臺，并要配電炒鍋1—2臺用于手工提毫。每小時可生產(chǎn)毛峰茶10kg左右。