六大茶系中的“白茶”，其實(shí)是以制作工藝和發(fā)酵程度來區(qū)分的。茶青采摘下來后經(jīng)過晾曬或陰干，自然萎凋，干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶，雖然近幾年才在國(guó)內(nèi)得到發(fā)展，但是其白茶家族依然很熱鬧，因此下面小編就給大家介紹一下白茶有哪些品種吧！
白茶有哪些品種
1、白毫銀針
白毫銀針簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，是白茶中的珍品。其鮮葉原料全部是茶芽，成茶外形似針，白毫密被，如銀似雪；香氣清鮮，滋味醇厚，被譽(yù)為茶中美女、茶王。
2、白牡丹
白牡丹，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的短小芽葉新梢的一芽一二葉為原料加工制成，是白茶中的上乘佳品。其成茶外形毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃郁清鮮，滋味醇厚清甜。
3、貢眉
貢眉，有時(shí)又被叫為壽眉，以菜茶茶樹的芽葉制成，貢眉表示上品，其質(zhì)量勝于壽眉。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，毫白顯盛，色澤翠綠，香氣鮮純，滋味醇爽。
4、壽眉
壽眉，有時(shí)稱為貢眉，同樣以菜茶茶樹的芽葉制成。壽眉成茶毫顯而多，色澤翠綠香氣清鮮純正，滋味醇厚回甘。
5、新工藝白茶
新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。其茶外形微卷，色澤暗綠帶褐，香氣清雅，滋味濃醇甘鮮。
白茶的樹種種類
1、福鼎大白茶
福鼎大白茶也稱作大白毫，該茶的植株高達(dá)，分枝密，春天茶葉制成的白茶品質(zhì)好，擁有茸毛多潔白，顏色翠綠，湯鮮爽特色。
2、福安大白茶
該茶制作的白茶茶的有些暗，味道甘甜，香氣清淡，用來制作白毫銀針，特點(diǎn)是顏色鮮白微暗，清香的氣味，味道清爽。
3、菜茶
菜茶是用種子繁殖的茶樹群體，屬于灌木型，葉尖銳利，葉子是長(zhǎng)的橢圓形，多數(shù)在清明前幾天發(fā)芽，到了11月的上旬，發(fā)芽較多。
4、福建水仙
福建水仙屬于無性繁殖系，小喬木型，它的發(fā)芽時(shí)間吃，用來制作白茶品質(zhì)高，香氣濃郁，顏色有些黃，茸毛顯露。
5、政和大白茶
該茶是小喬木型的，制作白茶的茶色是有些黃，味道鮮，芽肥壯，茶湯濃厚的特點(diǎn)，用來制作白毫銀針，顏色是鮮白微黃，全披白毫，味道甘甜，擁有清鮮的香味。
白茶的選購(gòu)技巧
1、觀色
白茶的葉是嫩鮮和飽滿越好，白化程度越強(qiáng)，干茶如果是金黃，品質(zhì)越好。
2、聞聞香味
嫩香是白茶的特色，干茶還是沖泡后的茶，嫩香度高的，品質(zhì)越好。
3、賞奇
用95度開水沖泡后，不要加蓋，等三分鐘以后，白茶展開，呈現(xiàn)玉白色，葉片透明，葉脈是翠綠色，葉底均勻，湯色明亮嫩綠。
4、品嘗
等茶湯涼至可以入口時(shí)候，慢慢品味，會(huì)覺得味道鮮爽，甘味生津。
白茶的飲用方法
1、投茶
根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，要少一些，不要過多。
2、洗茶
洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。
3、沖泡
沖泡的水溫要高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。
4、出湯
出湯要把握時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)要快，盡快瀝干，瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯更美味。
白茶產(chǎn)地在哪里
白茶，屬微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。其茶多為芽頭，白毫遍布，如銀似雪，因而得名，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。
綜上所述，白茶富含維生素、茶多酚、咖啡堿、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，因茶樹品種、鮮葉采摘的原料及鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，一般分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉和新白茶。
