武夷肉桂是中國歷史名茶之一，在早幾百年前就已經出現(xiàn)而且在當時就特別受歡迎，這種茶葉香氣辛銳而持久，沖泡以后帶有獨有的乳香，而且葉底黃亮，滋味特別好，飲用以后還能提神醒腦緩解疲勞！具體如下！
武夷肉桂是什么茶
武夷肉桂茶屬于烏龍茶。被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣為引種。
武夷肉桂采制工藝
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發(fā)，五月上旬開采巖茶，在一般情況下，每年只采一季，以春茶為主。須選擇晴天采茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，采摘二三葉，俗稱“開面采”。不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，采取不同的技術和措施。
駐芽中開面3～4葉采摘。根據肉桂品種營養(yǎng)生長較強、駐芽新梢形成較慢的特性。在大生產中，為了及時采摘，前期少量采小開面，中期大量采中開面，后期少量采大開面。采摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午后3時采摘當天完成曬青，制茶質量最好。
武夷肉桂制作工藝
1、曬青
曬青以均勻薄攤為原則。具體時間及程度“看青曬青”而定，以葉面光澤消失，葉質柔軟，頂二葉下垂(或一葉下垂)，青氣消失，減重8%～12%為度。隨即移入青間攤涼0。5～1小時，目的是散發(fā)熱氣和使葉肉、葉脈間水分分布均衡。
2、做青(搖青及涼青)
決定肉桂品質的關鍵性工序。做青間的環(huán)境溫度22℃～25℃，相對濕度約70%，保持新鮮空氣。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷傳統(tǒng)方法，又按肉桂茶青葉的特點，多次搖青(5～8次)。每次搖青次數(shù)由少到多，依次遞增;攤葉厚度，依次拼篩加厚，使香氣緩慢而充分地發(fā)展。涼青時間(即每二次搖青之間的相隔時間)先短后長。具體時間及程度依靠手、鼻、眼感官綜合觀察，標準為青葉手握如綿的彈性感;鼻聞青氣消失，由清香轉花果香;眼看紅邊程度三紅七綠。整個過程約需8～12小時。
3、殺青和揉捻
做青結束即投入殺青，要求最后一次搖青后40分鐘內進行殺青，不宜堆放過久，以免堆葉發(fā)熱引起發(fā)酵過度。鍋底溫度以250℃為適度。殺青程度掌握以香氣顯露、折梗不斷為準。此時乘熱揉捻至葉片成條。
4、烘干揀梗
分毛火、揀梗、足火三個步驟。毛火溫度約130℃，時間12～15分鐘。毛火后揀梗。足火溫度約90℃，烘焙至茶葉含水量約6%～7%，即成毛茶。
5、復火(燉火)
足火后的毛茶是否需要復火，依不同銷區(qū)消費習慣而定。如廣東潮汕和山東北京部分地區(qū)，要求成品茶火功較足，毛茶須進行一道或二道復火(俗稱燉火)，第一次燉火80℃～90℃，6小時;特殊要求情況下，于第一次燉火后半個月進行第二次燉火，火溫70℃～80℃，7～8小時，烘至茶葉含水量約5%。燉火后的成品茶具有焦糖香和耐沖泡的特點，但足火所產生的香味型物質，經燉火后喪失殆盡!
武夷肉桂茶的味道
肉桂茶產于福建省武夷山市境內，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一種說法認為肉桂的原產地是在馬枕峰。肉桂的口感甜中帶澀，香氣辛銳，與香料中的肉桂相似，因此被稱為肉桂。
肉桂茶的外形條索勻整卷曲，其外觀光澤油潤、呈現(xiàn)褐祿色，武夷肉桂茶的干茶聞起來有甜香，沖泡后肉桂茶獨特的具有奶油、花果、桂皮般的香氣。肉桂茶入口醇厚回甘，令人齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有肉桂香。
武夷肉桂茶的功效
肉桂茶具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效。肉桂茶還被譽為健康之寶，常飲用肉桂茶可以令人氣血順暢，祛濕暖身，在餐后飲用肉桂茶，還有助于消化。夏天常待在空調房里，容易引起感冒、鼻塞，喝肉桂茶有助于預防感冒。
武夷山所產的肉桂茶，茶性溫而不寒，而且很耐存放，可以久藏而不變質。肉桂茶沖泡后口感醇厚，不苦不澀，香氣芬芳馥郁，有提神消食、下氣解酒、暖胃的功效，常有飯局、抽煙、喝酒的中年人士也可以常喝肉桂，能幫助消脂解膩，預防脂肪肝。
綜上所得，肉桂，又名玉桂，是武夷巖茶中著名花色品種之一，早在清朝時候已負盛名。主要產于福建省武夷山風景區(qū)，是武夷巖茶中較為出名的一種，現(xiàn)已經成為了武夷巖茶中的主要品種，并被大力繁育推廣！
