武夷肉桂的等級是中國名茶之列，在多次國家級名優(yōu)茶評比中，作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質(zhì)，那品質(zhì)這么高的茶葉，大家知道武夷肉桂如何沖泡嗎？具體的方法如下！
武夷肉桂如何沖泡
一、茶具的選擇
肉桂茶對茶具很講究，泡茶用的茶壺一般都小如香椽，以朱泥壺為佳，而且壺形宜扁不宜高。茶杯如胡桃，以長統(tǒng)形薄壁瓷杯為佳。這樣壺小泡出茶湯少，味濃，喝者不忍一飲而盡，只好細(xì)細(xì)品嘗，這樣才能品嘗出武夷茶的韻味來。
二、水溫
應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
三、具體操作步驟
1、先用開水燙蓋碗、茶海及茶杯，使器具有這一定的溫度，并可清潔殺菌；
2、在茶壺中放入部分茶葉，一般為容器量的半數(shù)量；
3、以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水；
4、第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
肉桂茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、茶量
武夷肉桂茶的茶量多少是要以容器（壺或蓋杯）的大小來定的，一般投茶量是容器一半的份量。
2、水量
沖泡武夷肉桂茶的水量要以茶量為準(zhǔn)，一般1克茶葉要用到20~25毫升的水。
3、水溫
武夷肉桂茶在沖泡時所用的水溫要掌控好，應(yīng)達(dá)初沸98度以上，特別是第一次沖泡。
4、浸泡時間
第一次1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
5、茶具
巖茶肉桂泡茶用的茶壺一般都小如香椽，以朱泥壺為佳，而且壺形宜扁不宜高。茶杯如胡桃，以長統(tǒng)形薄壁瓷杯為佳。這樣壺小泡出茶湯少，味濃，飲用者都不忍心一飲而盡，只好細(xì)細(xì)品嘗，這樣才能品嘗出武夷茶的韻味來。
武夷肉桂茶的口感
1、花香，輕中火肉桂
具體表現(xiàn)的是比較清新的一種香味，而且那股花香是較為顯著些的，主要呈現(xiàn)出蘭花、玉蘭花和梔子花香，肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香來得高揚(yáng)、鮮銳，從喉底泛上來的花香微帶清甜感，像枚文藝小清新。
2、果香，中足火肉桂
具體表現(xiàn)是比較飽滿的一種香味，而且那股果香是較為明顯的，其香沉水底，要是果香與水融合得好就會讓湯感厚實(shí)且飽滿，牛肉就是代表。高火的肉桂也會呈現(xiàn)出果香，足火的果香是鮮果香；高火的果香是剛下鍋炒過的堅(jiān)果熟香。隨著每道水的沖泡會從熟果香轉(zhuǎn)為鮮果香、花香。
3、花果香，中足火肉桂
一般是中足火工藝的肉桂會出現(xiàn)花果香。茶湯入口前幾道水果香明顯，越往后喝果香減退，花香顯現(xiàn)帶著草木的鮮香。但是，花果香也有交融的時候，這時味蕾會先觸碰到果香，然后是花香?；ㄏ愦蠖嗍窃诤淼谆馗蕰r出現(xiàn)。
4、奶香，中高火肉桂
中火火功的肉桂常見的香型為果香和花果香，但也有小部分可以出奶香?；鸸υ俦荷先シQ之為足火再高，就是高火了，這個時候，一般為奶香多些。奶香并沒有辦法從茶湯中剝離出來，它融在湯水里一般不會單獨(dú)出現(xiàn)，與果香、花果香為伴讓茶香帶著甜潤的脂粉香。
5、桂皮香
這種香型其實(shí)主要表現(xiàn)的是一種較為辛辣且?guī)Я倚缘?。那么桂皮香是肉桂的品種特征，跟香水中的基調(diào)是比較類似的，就是平時日常生活里的“桂皮”。
武夷肉桂茶的品質(zhì)特點(diǎn)
1、干茶
武夷肉桂茶的干茶品質(zhì)特點(diǎn)是比較獨(dú)特的，可以從外形各方面去看，其條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)，嗅之有甜香。
2、湯色
武夷肉桂茶的湯色品質(zhì)特點(diǎn)也很有辨識度，可以從沖泡后的茶湯顏色去觀察，其橙黃清澈至金黃色，透亮溫潤；香氣濃郁高揚(yáng)、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。
3、葉底
武夷肉桂茶的葉底品質(zhì)特點(diǎn)也是比較獨(dú)特些的，可以從浸泡后的茶葉去觀察，其一般為黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈淡綠底紅鑲邊狀。
綜上所得，武夷肉桂茶有“香不過肉桂，醇不過水仙”的特點(diǎn)，泡武夷肉桂茶要注意選擇用水、茶具、用量、水溫和時間。武夷肉桂茶具有鎮(zhèn)靜、降壓和健胃等功效！
