盡可能地保持沖泡時(shí)水的溫度達(dá)到100度左右,在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對于巖茶而言,高沖低斟顯得非常重要,沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來,斟茶時(shí)低斟,避免茶香飄逸。
大紅袍的沖泡流程
1、取茶:依據(jù)個(gè)人口味8-10克之間,筆者以電子秤取茶8.23克。
2、潔具,溫具:先用潔凈水沖洗此次泡茶所用的一切器具。其中,蓋碗內(nèi)用開水溫具兩次?!?/p>
3、投茶:將稱取的8.23克大紅袍投入蓋碗中。
4、洗茶:由于這款大紅袍的條索不緊結(jié),筆者在洗茶過程采取即進(jìn)即出快速洗茶方法洗茶一道。
5、沖泡:筆者在此次品鑒過程中,沖泡大紅袍的水溫達(dá)到初沸,即98℃左右,第一次出湯10秒左右,第二次出湯15秒左右,第三次出湯20秒。
6、分茶:簡單地說,就是把已沖泡好的大紅袍茶湯倒入各個(gè)品茗杯中,讓在座品茗者品飲。
大紅袍泡完是什么顏色的?
一、湯色:
1.清澈、艷麗、呈深橙黃色。
2.較清澈、艷麗、呈深橙黃色。
3.金黃清澈、明亮。
二、葉底
1.軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
2.較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
3.較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
大紅袍的品質(zhì)特征
外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。