茶里面有厚與濃兩個(gè)概念,而且較容易被混淆。搞清楚這兩個(gè)概念,有利于正確認(rèn)識(shí)茶。我們不細(xì)加以分析,會(huì)以為厚與濃差不多,甚至認(rèn)為是同一回事。其實(shí)不然,其分別頗大。用音樂(lè)打個(gè)比方,交響樂(lè),上百件樂(lè)器同時(shí)演奏,但每種樂(lè)器發(fā)出的音響卻是清晰可辨的,給人立體的聽(tīng)覺(jué)享受。尤其是欣賞現(xiàn)場(chǎng)演奏,更有清晰感覺(jué)。為什么呢?因?yàn)槊糠N樂(lè)器的音頻音域是不同的,所以它們不會(huì)相互影響,而且清晰可辨。將各種樂(lè)器不同的音頻疊加在一起,就產(chǎn)生厚重的聽(tīng)覺(jué)感受。如同一種樂(lè)器奏同一音頻,無(wú)論增加多少件,都只能增加其音量,而不能產(chǎn)生厚重的效果。相同的音頻,只能有音量大小的變化;不同的音頻,就有厚不厚的區(qū)別。
茶,厚是指滋味豐富,多種不同的味道和諧配合在一起,給人飽滿厚實(shí)的感受;濃是指某種味的強(qiáng)度。某茶如不夠濃,可增加投茶量,增加水溫,增加浸泡時(shí)間,就可以達(dá)到了,但它只是原有的味疊加,即增加其濃度,而不可能增添出其他味道來(lái)。某茶厚,是天賦的,即它原有內(nèi)含物質(zhì)豐富,析出豐厚的滋味。有時(shí)我們說(shuō),這個(gè)茶淡,其實(shí)是說(shuō),這個(gè)茶不夠滋味,不夠厚。有誤解者,或有意誤導(dǎo)誤解者,把不厚的茶,沖泡得更濃了。搞不清厚與濃的區(qū)別,容易走進(jìn)一個(gè)誤區(qū),容易被人忽悠,或被人忽悠而不自知。
普洱知道·茶里厚與濃
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