【2019年度知識】普洱茶基礎知識盤點（上）

　　普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，講究沖泡技巧和品飲藝術，具有茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡等特點。 　　普洱茶是比較特殊的茶葉種類，喜歡喝普洱茶的茶友都知道普洱茶的復雜性，或是產(chǎn)地茶山名寨的區(qū)分，工藝手法的講究，茶湯滋味的香、醇、厚、滑、甜等等都是大有學問的。普洱茶網(wǎng)（idolook.cn）對普洱茶的產(chǎn)地分布、制作工藝、普洱生茶、熟茶的區(qū)別、特點等基礎性知識做一個大概的梳理，以便更多的人了解和學習。
 
　　更多詳情請點擊文章內(nèi)鏈接以及標題

　　一、普洱茶的產(chǎn)區(qū)分布
 
　　近些年來，古樹茶、山頭茶等“概念”性普洱茶一躍而起……被尊稱為世界茶文化起源地，有著世界茶源之稱的云南隨著“火熱”起來。普洱茶茶產(chǎn)區(qū)集中分布在瀾滄江中下游地區(qū)，主要包括西雙版納茶區(qū)、思茅茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、保山茶區(qū)。
 
　　http://idolook.cn/puerchazs/peczs/213.html 　　二、普洱茶一年可以采摘幾次？
 
　　按照采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可進一步分為頭春茶、二春茶、三春茶等。，頭春茶在清明前采摘的稱為明前茶，在谷雨前采摘的稱為雨前茶。也有的按照發(fā)芽輪次分為頭茶、二茶、三茶、四茶。頭茶相當于春茶；二茶為夏茶，或稱紫茶；三茶是秋茶。少數(shù)地區(qū)把夏茶前期稱為署茶，后期稱為秋茶或四茶，時間上稍微有先后。
 
　　http://idolook.cn/puerchazs/peczs/125251.html 　　三、普洱熟茶是怎么制作出來的，它有哪些工序
 
　　普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
 
　　普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經(jīng)過渥堆轉熟的,就成為"熟茶"熟茶。再經(jīng)過一段相當長時間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年，干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。
 
　　http://idolook.cn/puerchazs/peczz/160657.html 　　四、普洱茶生茶的制作需要哪些工序？
 
　　普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。
 
　　"生茶"是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉化而成。自然轉化的進程相當緩慢，至少需要3--5年才適合飲用。但是長時間轉化的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶，越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。
 
　　http://idolook.cn/puerchazs/peczz/160659.html 　　五、普洱茶種類有哪些
 
　　1、依制法分類：生茶與熟茶。
 
　　2、依存放形式：干倉和濕倉。
 
　　3、依外形分類：茶餅、沱茶、磚茶、金瓜貢茶、千兩茶、散茶。
 
　　4、依山頭分類：普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。
 
　　http://m.puercn.com/show-13-131351.html 　　六、普洱茶等級劃分
 
　　對于不是很了解普洱茶的茶友而言，聽說普洱茶還有等級劃分時會感到驚訝，其實普洱茶的等級劃分大多沿用的是綠茶等級，以芽頭多少為準，宮廷、特級、一級，直到十級。芽頭比例依次減少，并非是級數(shù)越高越好。并且，按照這些等級我們又可以劃分為：收藏級普洱茶、品飲級普洱茶、飲料級普洱茶三大類。
 
　　http://idolook.cn/puerchazs/peczs/132871.html 　　七、普洱茶口感特點
 
　　說到普洱茶口感特點，我們每個人的味覺不同，喜歡的口感也就不一樣。另外，不同茶區(qū)的普洱茶口感特點也是不同的。普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求；苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當?shù)目酀兜?；酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應盡量避去酸、水的味道；至于無味雖并不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了！
 
　　http://m.puercn.com/show-225-130611.html 　　八、普洱茶香氣概述（大全）
 
　　在普洱茶的審評當中，我們通常把氣息分為三種：品種氣息、工藝氣息、地域氣息。對應“香氣”就是：品種香、工藝香、地域香。品種香指的是品種本身特有的香氣，非加工產(chǎn)生的獨特香氣。由不同的品種本身提供的，有類似的，也有不同的。例如勐海地域的普洱茶與易武地區(qū)的普洱茶有比較明顯的區(qū)別。工藝香指的是由加工工藝所賦予的獨特香氣，由不同的加工工藝賦予茶葉，所散發(fā)的氣息都有明顯的工藝特征。例如綠茶的火香和紅茶的發(fā)酵香也有明顯區(qū)別。而環(huán)境香通常是由于存儲不當或人為制造的，例如地濕氣或煙火香氣。
 
　　http://idolook.cn/puerchazs/peczs/136167.html 　　九、普洱生茶與綠茶的區(qū)別
 
　　普洱生茶與綠茶的的顏色、味道都比較相似，在茶性方面也都偏寒，但兩者卻是不同的茶類，有著很多方面的不同之處。綠茶的殺青方式有四種，曬青，烘青，炒青，蒸青，而普洱茶的定義里明確指出是用云南大葉種的曬青毛茶為原料，所以從這一點看，普洱生茶確實和曬青綠茶有相通之處。
 
　　http://idolook.cn/czs/cybk/140579.html
 
　　十、普洱生茶和熟茶到底區(qū)別在哪里
 
　　普洱茶是眾所周知的茶葉，同時也是飲用廣泛的一個茶類。并且，有著生茶和熟茶的區(qū)分，有區(qū)分的同時，兩者在功效上自然也有著一個區(qū)別。因此，喝普洱茶時就需要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇喝生茶還是熟茶，不同的體質(zhì)選擇對應的茶。那么，普洱生茶和熟茶到底區(qū)別在哪里呢？
 
　　http://idolook.cn/puerchazs/peczs/132064.html 　　十一、臺地茶和古樹茶的區(qū)別是什么？
 
　　普洱茶很復雜，就臺地茶與古樹茶的區(qū)別這一問題可以貫穿整個初入普洱茶的茶友，網(wǎng)上文字性介紹的臺地茶和古樹茶只能是簡單的了解下，具體的還是得自己對古樹茶和臺地茶有一個標準。古樹茶也叫大樹茶在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)以及老撾北部豐沙里省有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。臺地茶是指那些運用現(xiàn)代茶葉種植技術，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預，茶葉品質(zhì)上較老樹茶稍遜。
 
　　http://idolook.cn/czs/cybk/131681.html 　　十二、什么是純料、拼配、單株、混采？哪一種普洱茶更好？
 
　　在普洱茶圈子中，純料、拼配、單株、混采都是高曝光詞匯，市場上選茶時也會被經(jīng)常提到，給許多茶人帶來了困擾。
 
　　1、純料，即賣家口中的“一口料”，指的是單一的茶葉品種，不用任何其他的茶葉拼配。純料普洱茶的特點是味道醇厚，成本較高，可以體會到各茶山的特點，一品便知曉來自哪個山頭，比如班章的烈、景邁的香，顯示出普洱茶千山千味的野韻之美。
 
　　2、拼配，是不同茶區(qū)、季節(jié)、級數(shù)的茶進行拼配從而達到調(diào)配口感、穩(wěn)定不同批次茶葉質(zhì)量的一種手段。目前普洱茶拼配分為三類：茶區(qū)拼配、級別拼配和年份拼配。
 
　　3、單株顧名思義就是“單株茶”，嚴格意義上講，是茶園內(nèi)一棵古老的茶樹或幾棵樹上單獨采摘制作的茶葉，被稱之為目樹單株茶，簡稱單株
 
　　4、混采，是指一片古茶林在同一時間的采摘方式，對很多棵達到古樹茶要求的茶樹進行統(tǒng)一采摘，之后攤晾、殺青、揉捻、日曬，完成古樹茶原料的初制。
 
http://idolook.cn/puerchazs/peczs/136620.html