此“黃片”非彼“黃片”！可不要想多了！今天就與大家一起分享它一些不為人知的秘密。
這種茶葉因?yàn)槠淙~子老且顏色發(fā)黃而命名為黃片，雖然這名字在社會(huì)上有著非常多隱晦的含義，但是其本身不失為一款飲用體驗(yàn)非常良好的茶葉。
要嚴(yán)肅地告訴大家，這通常指的是普洱茶的一種特殊形態(tài)，雖然沒(méi)有明確的定義與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是說(shuō)起“黃片”，大家都會(huì)知道就是普洱黃片。
雖然它很“黃”，但是不代表不好。
雖然黃片因?yàn)橥庑尾患驯粧鰜?lái)，但并不意味著品質(zhì)不好。挑揀出黃片，也只僅僅是為了壓成型后的茶條索的觀感更好。
回歸到黃片本身，它本身的品質(zhì)和所選原料本身的品質(zhì)是一致的，如果原料本身價(jià)格金貴，那么由此揀出的黃片依然非常好。
茶多糖含量高，越泡越甜
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高于細(xì)嫩的茶葉。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，而黃片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。由此，這款茶本身的特點(diǎn)就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。
有不足的，大概就是因?yàn)樯倏嗌贊沟眠@茶的香淡了一些，滋味來(lái)得不那么刺激罷了。
黃片，越老越好
黃片，也常常有人喚作老黃片。一來(lái)是樹(shù)老，二來(lái)是適合存放。
茶園的茶樹(shù)，由于定期管理采制非常規(guī)范，大部分是不會(huì)有老黃葉的；而老茶樹(shù)上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片滋味出眾。
因此，我們見(jiàn)到的黃片，一般是老茶樹(shù)、野茶樹(shù)上的黃片。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)?ldquo;黃片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
所以，黃片也適合存放，讓歲月為其加分。
黃片，怎么來(lái)的？
傳聞坊間在上世紀(jì)80年代中期，易武與版納的其他等茶山的許多百年以上樹(shù)齡的古茶樹(shù)一度慘遭砍伐。茶農(nóng)們心疼茶樹(shù)，把砍伐倒的茶樹(shù)上稍嫩點(diǎn)的老葉采回家里制作。
另一個(gè)版本的故事即是我們比較公認(rèn)的啦。在生產(chǎn)加工過(guò)程中，殺青和篩撿時(shí)會(huì)將一部分看樣不好的葉片撿出來(lái)，而在進(jìn)入揉捻工序時(shí)，嫩的芽葉會(huì)卷成條索，有些稍老的卷不起來(lái)，仍然是伸展的一大片，這就是現(xiàn)在通常所說(shuō)的“黃片”了。
