這樣的話聽(tīng)得多了，大部分人也就深信此事，于是跟風(fēng)非古樹(shù)茶不喝。然而對(duì)于古樹(shù)，他們根本就不了解。因此今天我要和大家聊一聊，到底什么才是古樹(shù)茶，藏在它背后的價(jià)值和意義又有哪些？
什么是古樹(shù)茶？
以國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義，樹(shù)齡在一百年以上的大樹(shù)即為古樹(shù)。所以生長(zhǎng)百年以上的茶樹(shù)就是古茶樹(shù)，用它們的茶葉原料制作出來(lái)的普洱茶，就是古樹(shù)茶。
別看中國(guó)云南的種茶歷史悠久，真正遺存下來(lái)的百年古茶樹(shù)，卻十分稀少。
陸羽《茶經(jīng)》中有有記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之。”
從形態(tài)來(lái)講，一兩尺的就是灌木，數(shù)十尺就是大樹(shù)茶。按照比例十尺的大樹(shù)茶，差不多有3米高，相當(dāng)于單株或者茶樹(shù)王級(jí)別。當(dāng)時(shí)在巴山等地，如果遇到了兩個(gè)人合抱才能?chē)〉牟铇?shù)，人們就會(huì)將它砍伐，之后再采摘茶葉。
這證明當(dāng)時(shí)人們對(duì)于茶葉幾乎沒(méi)有什么保護(hù)的概念，更不會(huì)刻意愛(ài)惜茶樹(shù)，也因此除了一些地勢(shì)險(xiǎn)要，偏遠(yuǎn)無(wú)人的原始森林會(huì)有大面積的古樹(shù)茶遺留下來(lái)，其它地區(qū)的數(shù)量則少之又少。
世界三大茶樹(shù)王
云南作為世界茶葉的起源與發(fā)祥地，擁有非常豐富的茶樹(shù)品質(zhì)資源，根據(jù)史志記載，云南從野生茶轉(zhuǎn)移為家種茶已經(jīng)有2100年的歷史。
云南的茶樹(shù)主要分為野生型、過(guò)渡型及栽培型三類(lèi)。
1961年發(fā)現(xiàn)的云南勐?？h巴達(dá)鄉(xiāng)野生型茶樹(shù)王，樹(shù)齡1700年。
1991年發(fā)現(xiàn)的云南瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦崴村過(guò)渡型茶樹(shù)王，樹(shù)齡千年左右。
1952年發(fā)現(xiàn)的勐?？h南糯山半坡寨栽培型茶樹(shù)王，樹(shù)齡800年。
這三顆茶樹(shù)王的發(fā)現(xiàn)，充分證明中國(guó)云南就是世界上最早種植茶樹(shù)的地方。巴達(dá)茶樹(shù)王、邦崴茶樹(shù)王、南糯山茶樹(shù)王被譽(yù)為中國(guó)的三大古樹(shù)茶王，同時(shí)號(hào)稱(chēng)世界三大茶樹(shù)王。
百年古茶樹(shù)與十年老茶的區(qū)別
古樹(shù)茶的概念是在普洱茶興起之后，才逐漸形成，同樣在茶圈文化興盛的還有老茶的概念。這兩者雖然都有“老”的意思，但本質(zhì)上還是有很大的區(qū)別。
它們一個(gè)是通過(guò)時(shí)間，讓自己的內(nèi)含物質(zhì)突破到一個(gè)高峰，另一個(gè)則是通過(guò)時(shí)間的沉淀，讓茶葉的口感和品質(zhì)得到一個(gè)升華。一款普通的臺(tái)地茶，即使經(jīng)過(guò)幾十年的存放，也無(wú)法達(dá)到百年古茶樹(shù)的品質(zhì)，這是由內(nèi)質(zhì)決定了一切。
古樹(shù)茶到底有什么價(jià)值？
有人認(rèn)為，雖然古樹(shù)茶相比其它品類(lèi)的茶口感確實(shí)高很多，但市場(chǎng)對(duì)于它的炒作過(guò)多，有點(diǎn)名不符實(shí)，不值得高價(jià)購(gòu)買(mǎi)。事實(shí)真的如此嗎？
從口感上來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶滋味醇厚，香氣深沉，韻味綿長(zhǎng)，因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富所以擁有非常大的潛質(zhì)，可以說(shuō)古樹(shù)茶的品飲價(jià)值很高。
另外一方面，古樹(shù)普洱茶已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的一款飲品，它在更多時(shí)候成為了商業(yè)交流桌上必備的社交品。人們看重古樹(shù)茶的品飲價(jià)值及收藏價(jià)值，因此高端的古樹(shù)茶也逐漸成為身份和社會(huì)地位的象征。
古樹(shù)茶之所以擁有很高的品飲價(jià)值、收藏價(jià)值，離不開(kāi)它的稀缺性和不可復(fù)制性。
一、環(huán)境稀缺
在云南大部分古樹(shù)茶都生長(zhǎng)在人跡罕至的原始森林中，周邊環(huán)境清幽，植被復(fù)雜多樣，原始性保存良好。因?yàn)闆](méi)有人為因素打擾，古樹(shù)茶的生長(zhǎng)不會(huì)被農(nóng)殘所傷害，更不會(huì)有現(xiàn)代文明的污染。
然而近年來(lái)人們對(duì)于森林資源毀壞嚴(yán)重，新聞上屢屢爆出一些人為了種植茶葉，大肆毀壞原始森林。環(huán)境的損毀，導(dǎo)致古樹(shù)茶正在逐步失去賴(lài)以生存的家園，因此它們的生長(zhǎng)環(huán)境都屬于不可復(fù)制，無(wú)法替代。
二、資源稀缺
歷史中遺留下來(lái)的古樹(shù)茶數(shù)量非常稀少，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，古樹(shù)茶的年產(chǎn)量只占云南省茶葉產(chǎn)量的5%左右。
因?yàn)楣艠?shù)茶的資源少，有些人為了賺錢(qián)，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行過(guò)度采摘，大肆傷害茶樹(shù)根基，再加上周遭環(huán)境的惡化，古茶樹(shù)死亡的數(shù)量逐年攀升，使原本資源稀少的古樹(shù)茶變得更加珍貴。
三、文化稀缺
在千年的歷史文化中，云南少數(shù)民族以茶為生，將茶葉奉為神，他們愛(ài)茶護(hù)茶，千百年來(lái)積淀了非常豐富的茶葉文化與知識(shí)。文化和藝術(shù)的形態(tài)，對(duì)各民族的影響更是浸透到了精神和宗教方面。這種獨(dú)特的民族文化，最是稀缺。
古樹(shù)茶的稀缺性，大大提升了它的價(jià)值，另外行業(yè)內(nèi)形成“越陳越香”的概念，也促使古樹(shù)茶極具收藏性。
畢竟只有今天的好茶，才能成就明天的高品質(zhì)老茶。擁有好原料、好工藝、高標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)、品牌價(jià)值高等綜合因素缺一不可的古樹(shù)茶，它的品飲價(jià)值和后續(xù)增值的能力都是其它茶葉無(wú)法相比的。
