撰文︱關茶、柒月
編輯︱柒月
圖片︱關茶、網絡
知識點一
常聽人說的回甘、杯底香、茶氣等怎么理解？
普洱茶品鑒從形和內質兩方面，主要偏重于內質方面。內質方面主要包括湯色、香氣、滋味、葉底四方面。
回甘是指：茶湯飲后舌根和喉部有甜感，有滋潤的感覺。
杯底香是指：茶湯飲后杯底留下的香氣。一般市場上將滋味濃厚、香高持久、耐沖泡等稱為茶氣足。
知識點二
泡茶用水怎么選??？
?。?）符合國家飲用水相關標準，清、輕、活、甘、冽是基本要求。
?。?）首選優(yōu)質天然山泉水；其次是大品牌礦泉水、純凈水；最后的蒸餾水。
?。?）選擇低礦化度、低硬度的水。參考理化指標：礦化度＜25。
?。?）PH值在5.5-6.8之間，中性稍微偏酸性的水更適合泡普洱茶。
知識點三
沖泡下關沱茶時，是否需要“洗茶”？
“洗茶”是較為通俗的說法。從科學沖泡的角度看，洗茶實際叫“溫潤泡”，其主要目的在于：
第一、提高茶葉及泡茶器具的溫度；
第二，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展及茶汁浸出的作用。
下關沱茶原料加工在初制到精制環(huán)節(jié)都嚴格把控，參照500余項歐盟標準指標及GB2762、GB2763等標準進行原料和成品把關，在加工過程中嚴格按照各項加工檢驗規(guī)程，制成的下關沱茶符合相關國家標準及食品檢驗檢疫標準，精制而成的下關沱茶可以直接沖泡品飲。
知識點四
如何解開沱茶？
沱茶使用開沱器，撬茶使用較細茶針。
▲開沱器
▲茶針
傳統(tǒng)上以解渴為主要目的的解茶方法是：用飯甑等器皿將沱茶蒸軟、揉散、晾干后，置于茶聽中備用。
知識點五
普洱茶可以調飲嗎？
雖然清飲是茶葉最為常見的品飲方式，但隨著普洱茶品飲的個性化需求發(fā)展與行業(yè)發(fā)展，普洱茶的沖泡品飲出現了越來越多的方式。
例如，普洱茶熟茶可用作奶茶的基料來制作調飲，而普洱茶（生茶）的沖泡則也可能出現“冷泡”“冰飲”等飲用方法。此外，普洱茶原料還被陳皮、玫瑰花、荔枝等配料搭配制作成為各類“調味茶”，使普洱茶在品飲上花樣繁多。
