茶多酚含量：大葉>中葉>小葉。氨基酸含量：中葉>小葉>大葉。咖啡堿含量：大葉>小葉>中葉。
這些成分與品種的關(guān)系對茶類的加工有指導(dǎo)意義。古樹普洱茶加工過程中茶多酚含量隨著加工進程降低。茶樹品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物含量越高，越有利于優(yōu)質(zhì)普洱茶品質(zhì)的形成，且以芽葉外觀芽體肥壯、多茸毛者為上品。而各種不同的內(nèi)含導(dǎo)致不同的滋味：
鮮爽：氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡堿形成的絡(luò)合物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)?？Х葔A其性味苦，參與茶葉品質(zhì)的形成，且與茶黃素結(jié)合形成絡(luò)合物提高茶湯鮮爽度，是構(gòu)成茶湯滋味的重要物質(zhì)，賦予茶湯“醇”及新鮮口感。
回甘：可溶性糖是構(gòu)成普洱茶茶湯滋味和黏稠度的重要物質(zhì)，同時也是表現(xiàn)在感官上的所謂“甘”。
苦澀：茶多酚性味苦澀，其氧化物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì)。
普洱茶表現(xiàn)出的陳香、醇、甘、滑等品質(zhì)特點與微生物固態(tài)發(fā)酵過程中的優(yōu)勢菌種是分不開的。微生物固態(tài)發(fā)酵過程在微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗壞血酸酶、過氧化氫酶等)酶促作用，微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉本身濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生茶多酚氧化、縮合蛋白質(zhì)的分解、降解，碳水化合物的分解以及產(chǎn)物之間的聚合等一系列復(fù)雜的反應(yīng)，使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖。
邦東古樹普洱茶
邦東出產(chǎn)的茶，不但甜美，花香馥郁，而且最為難得的是氨基酸含量高，表現(xiàn)出鮮爽靈動的口感。純銅石磨壓制，工藝考究，精選每一片樹葉，用心做好茶。
餅型勻整條索緊結(jié)
外形周正、精壯肥大、茶菁嫩度高，每一片鮮葉都彌足珍貴。葉形肥厚、碩大、條索清晰、緊結(jié)。
原野花香清芬宜人
眾所周知邦東茶的香氣很高，最明顯的特點是花果香。香氣厚積薄發(fā)，杯底留香。香氣馥郁持久、經(jīng)久不散。
口感飽滿滋味醇厚
茶性剛烈，所向披靡。滋味濃郁，茶氣鏗鏘有力，湯感富足。一杯下去，輕者發(fā)汗，三杯下去，虎虎生風(fēng)。是不少老茶客來說確是心頭所好！
茶湯明亮含蓄多變
湯色清澈明亮，茶湯入口，口腔各個部位均感受到不同信息，舒服而極為和諧，細(xì)心品飲，恰如欣賞一曲動人的樂曲。
葉底飽滿肥厚油潤
葉底成淡綠色、油潤飽滿、柔軟、光澤鮮艷。
