我們常見的“醒茶”方式有兩種:一種是對(duì)于經(jīng)過存儲(chǔ)的、有陳期的茶葉,需要進(jìn)行沖泡前醒茶和沖泡時(shí)醒茶;另一種就是沒有經(jīng)過存儲(chǔ)的、鮮新度較好的一般處于密封保存的紅茶、綠茶之類,通常只需要進(jìn)行沖泡時(shí)醒茶。紅酒和普洱有諸多的相似之處,其中之一就是“醒”,紅酒要醒酒,普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶,只有通過合理的醒茶才能品飲到最溫潤(rùn)醇和的普洱茶滋味。普洱茶有生熟之分,新老之別,還有散茶和緊壓茶,不同的普洱茶,醒茶方法也有不同。
散茶一般不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶,因?yàn)槿绻幱诿芊獗4鏍顟B(tài)的散茶短時(shí)期醒茶意義不大;而如果不是密封保存的散茶,那它本身就處在一個(gè)類似長(zhǎng)期醒茶的過程中,沒有必要再繼續(xù)醒茶,直接進(jìn)行沖泡時(shí)醒茶,通常使用90-95攝氏度的溫水,即入即出潤(rùn)茶(洗茶)1-2次即可。
如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里,一般是不需要醒茶的,但是開放的環(huán)境容易潮濕,對(duì)茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里,也不需要醒茶,因?yàn)槟菢由斩瓒家呀?jīng)死了,醒不過來了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了縫隙的柜里頭)里存放的生茶,也就是平時(shí)大家說的干倉(cāng)茶。醒茶方法:將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個(gè)到一個(gè)月,但不用撬開,拆茶的時(shí)候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆,就是把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的。