層次感
普洱茶的層次感,指的是茶湯的香氣、滋味在口腔轉(zhuǎn)化的先后順序和層疊之象。具體說就是茶湯由苦化甘、香氣由濃轉(zhuǎn)淡的一個先后變化。
沖泡一款茶葉,它的層次感主要從三個方面體現(xiàn):
1.香氣:有香型變化,香氣由強轉(zhuǎn)弱的持續(xù)性。
2.口感:飽滿度、苦澀度的先后轉(zhuǎn)化。
3.韻感:茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化。
如何感知層次感?
喝完一杯茶后,不要急于去喝下一杯,靜坐片刻,仔細去體會茶湯滋味在口腔完全散發(fā)開來后,苦澀甘甜在舌面和喉部的轉(zhuǎn)化,以及香氣濃淡的變化。
飽滿度
茶湯的飽滿度通常表現(xiàn)在熟茶上,舉一個最直觀的例子,先喝一口白開水,再喝一口茶湯,我們會發(fā)現(xiàn)白開水和舌面接觸后直接就從喉嚨里滑下去了,而飽滿度好的茶湯則像凝膠一樣勾纏著口腔細胞和舌尖,舌尖轉(zhuǎn)動時茶湯似乎也會隨之打轉(zhuǎn),口腔會有一種柔軟的充斥感。