很多人覺得普洱茶都比其他的茶耐泡，但普洱新茶卻沒有那么耐泡。一些茶友在喝新茶時，有這樣的疑問：茶葉很香，口感滋味也不錯，但就是不耐泡。
還有一個問題，明明在選茶的時候，茶湯沖十泡以上都依然耐泡。但是壓制成餅茶，就變了味道。毛茶和壓制成餅的茶，有時候會有很大的差別和懸殊。
毛茶從鮮葉采摘到制作完成，再到曬干，完成的時間最多10個小時。茶葉從鮮葉到殺青，高溫會使鮮葉中芬芳物質(zhì)揮發(fā)，鮮葉中酶物質(zhì)停止轉(zhuǎn)變，再經(jīng)過陽光緩慢的干燥，茶性是最為濃，不論滋味、香氣，都是很好。所以大多數(shù)人喝到毛茶，覺得不錯就會大批量采入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸壓成餅以后，大失所望。
干茶成餅，首先需要高溫蒸汽蒸壓，蒸汽需要高溫，才能短時間使茶葉變軟，便于壓制，高溫蒸汽首先使茶葉含水量增多，其次使茶葉中的物質(zhì)再一次進行轉(zhuǎn)化，這時候的茶性是不穩(wěn)定的。
成型后，不論自然晾干，還是烘房適度的烘干，短時間要使緊壓茶干燥，這段時間是很短的，而茶本來就是需要時間沉淀。喝茶的茶友都知道，新茶買回家，大多數(shù)人會選擇半年之后再開湯，茶葉滋味會很適中均衡。
很多茶友買到新茶想嘗鮮，此時也許茶餅剛包好面紙，經(jīng)過高溫蒸汽，或是適度烘干，茶性并不溫和，通常會在前四泡顯得香氣濃郁、滋味濃強，到7泡之后，茶味就開始減淡。
這時候大部分人對于茶，或多或少就失望了。因此，可能會錯過自己本該有的好藏茶。所以呢，新買回來的普洱茶適宜放一段時間沉淀再喝，既可以沉淀茶葉的濃郁且均勻的滋味，也可以降低普洱新茶的寒性。
