《本草綱目拾遺》記載，“普洱茶，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”普洱茶是種發(fā)酵茶，性偏溫，長(zhǎng)期適量飲用合適濃度的普洱茶，不僅不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，還會(huì)對(duì)其產(chǎn)生保護(hù)作用。
普洱熟茶為什么養(yǎng)胃
1、有人說喝茶都是傷胃，說喝普洱熟茶養(yǎng)胃是胡扯。這種說法有些偏激。茶葉中的茶多酚、兒茶素是會(huì)對(duì)胃造成刺激的物質(zhì)，若這些物質(zhì)衰減了就會(huì)減少對(duì)胃部的刺激，所以喝普洱茶、老白茶和紅茶對(duì)胃的刺激相對(duì)較小。當(dāng)然這種說法還是從一兩個(gè)物質(zhì)來說的，稍顯片面。
2、中醫(yī)認(rèn)為普洱茶熟茶茶性溫和，適宜濃度下長(zhǎng)期飲用會(huì)形成保護(hù)膜養(yǎng)胃護(hù)胃。個(gè)人覺得《本草》的記載有道理，但中醫(yī)和西醫(yī)還是有不同的，也略顯不足。
3、茶葉確實(shí)是很復(fù)雜的純天然物質(zhì)，剛炒制出來的茶葉，缺少發(fā)酵或發(fā)酵程度低，的確是會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用。不過當(dāng)發(fā)酵程度超過臨界點(diǎn)，發(fā)酵茶或老茶所產(chǎn)生的的刺激作用就不一定會(huì)造成胃部的傷害了。都說普洱熟茶有暖胃作用，想來和其制作工藝有密切關(guān)系，普洱茶制作過程中產(chǎn)生了大量有益微生物，茶葉存放時(shí)也跟著產(chǎn)生了更有益的轉(zhuǎn)化。茶葉中自帶的物質(zhì)配合這些有益微生物，經(jīng)過轉(zhuǎn)化共同達(dá)成暖胃作用。
4、若是“養(yǎng)胃”指的是越喝普洱茶胃越好，那么沒有任何一種茶是能養(yǎng)胃的。不過茶性溫和，喝起來暖暖感覺舒服的普洱熟茶，只要不是喝很濃的，確實(shí)不傷胃。普洱生茶不發(fā)酵性寒比較傷胃。
普洱茶熟茶養(yǎng)胃的原理
養(yǎng)胃原理之一：在醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)的證明下，普洱陳年老茶、熟普確實(shí)有著保護(hù)胃的作用，在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
其原理是普洱茶經(jīng)發(fā)酵后，產(chǎn)生大量的衍生物質(zhì)，將大分子分解成小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚屬于大分子，空腹飲用，會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過程的普洱茶(即新制成的普洱生茶)，也不能大量空腹飲用。因此，自然發(fā)酵并達(dá)到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
養(yǎng)胃原理之二：普洱茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性,又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用;同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜,幫助消化。
對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。
養(yǎng)胃原理之三：普洱茶剛開始它跟其它茶一樣是屬于弱堿性，但是隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長(zhǎng)，它的茶性也會(huì)開始改變。主要看茶的湯色，當(dāng)湯色轉(zhuǎn)到葡萄紅的時(shí)候，這個(gè)茶已經(jīng)比較具備了人體的保健作用，這個(gè)茶已經(jīng)由弱堿性變成了堿性，對(duì)于酸性體質(zhì)，腸胃比較虛的人喝了以后腸胃、消化系統(tǒng)會(huì)越來越好，所以才會(huì)有養(yǎng)胃的功效。
普洱熟茶確實(shí)茶性溫和，對(duì)于整日飲食不正常的人來說，在咖啡因、單寧酸長(zhǎng)期浸漬下，經(jīng)常有搜腸刮胃之苦，應(yīng)該有很多朋友體會(huì)深刻，這里自不必多說。應(yīng)酬多多的朋友經(jīng)常過度飲酒引起胃寒，喝普洱熟茶能暖胃，是不錯(cuò)的選擇。
