普洱沱茶的保存年限，有人認為是二三十年內(nèi)，也有人認為是五六十年，還有人認為可達百年之久。而對于保存品質(zhì)的認定也各執(zhí)其詞，有認為發(fā)霉就是發(fā)酵，因而霉變以后的普洱沱茶仍能飲用，甚至認為只有霉變“發(fā)酵”過的茶才是真正的普洱沱茶。對于普洱沱茶的珍藏或保存事宜，眾說紛紜：“不能自然存放”、“必須密閉保存”，否則就會“越存越不香”；“不能密閉保存”、“必須自然存放”，亦即“必須透氣保存”，否則“缺乏鮮活感”。接下來就跟隨小編一起走進普洱沱茶的茶文化世界，談談關于那些普洱沱茶的保存年限的知識。
普洱沱茶保質(zhì)年限或可達百年?
一般來說，普洱沱茶如果保存得當，是會越陳越香的。以5年至7年為佳，在這發(fā)酵期內(nèi)，沖泡后的普洱沱茶口感醇和，香氣也濃郁，發(fā)酵保存期最多以15年至20年為限。雖然說普洱沱茶沒有保質(zhì)期限，但超過了20年，口感就逐漸變差了。
普洱沱茶不同地區(qū)的保存?
在長年濕度低于65％的地區(qū)，只要儲存室無粉塵、氣味污染，不受小動物損壞，適合自然透氣存放。如果只是某些季節(jié)的濕度高于68％的地區(qū)，儲存室無粉塵、氣味污染，不受小動物損壞的前提下，在這些季節(jié)以外的時節(jié)適合自然透氣存放；而這些季節(jié)內(nèi)則可以在茶受潮以前，趁其干燥時非真空密封后保存；也可在這些季節(jié)內(nèi)用抽濕機將儲室內(nèi)的濕度降至65％或68％以下；也可以用電熱器將儲茶室氣溫升高到36℃至44℃之間，使其濕度降至65％或68％以下。如果沒有專用儲茶室，儲藏環(huán)境有異味或雜味，甚至還會受小動物損壞，即使整年濕度都低于65％，也必須非真空封閉保存。如果長年濕度高于68％的地區(qū)，無論儲室內(nèi)有無異味或雜味，不管有無小動物損壞，都必須非真空封閉保存，而且必須趁干燥時封存，并在無異味或雜味的環(huán)境下開封，否則都會降低保存質(zhì)量。在我國北方或西北方的高原多風地帶，也適合非真空封閉或透氣而避氣流保存。
可見，普洱沱茶的存放既不是非密封保存不可，也不是非自然保存不可，而是應根據(jù)實情來靈活確定。普洱沱茶“越存越不香”的根源，不是因為透氣保存，也不是因為發(fā)酵，一是因受潮霉變，二是受潮后吸收了周邊雜味或異味。
至于某份“熟茶”是否曾有過霉變，一是嗅其氣味是否清香誘人；二是看沖泡的葉底是否帶黑色。凡雜有黑色者，幾乎都有過霉變。
普洱沱茶存儲過程中存在的影響因素如下：
1、光照是普洱沱茶的一個致命傷害，不僅是指太陽光的直接照射，也指家庭及商店使用的陳列柜存放使用的石英燈。
光照對普洱沱茶的傷害在于光線中的紅外線及紫外線。光線的照射會使茶葉里的物質(zhì)發(fā)生光分解，以及使茶葉存放的環(huán)境溫度上升(由紅外線造成，所以不指光管照射)。
由于光照對茶葉的影響太陽照射的普洱沱茶(照了1周)茶體表面發(fā)紅有光澤，具有陽光照射的“日曬味”(這里的日曬味不是指外面所說的普洱沱茶加工時的曬青味，)開湯后湯色偏紅，味帶酸，沒甘甜味，茶味非常淡，香氣就是那個“日曬味+酸味”，葉底偏紅。使用石英燈照射的沱茶體跟日曬的區(qū)別不大，但沒有“日曬味”。開湯后湯色及葉底偏紅，茶味、回甘、茶香明顯轉(zhuǎn)弱，但沒“日曬味”和酸味。
2、濕度及溫度濕度和溫度對茶的影響是存在共同作用的，影響比光照更大，當茶葉受潮時，水分會使茶葉成分發(fā)生生物和化學變化。
3、異味，茶葉容易吸味，存放的地方有什么味她就吸什么味，所以特別強調(diào)別在放茶的地方使用香水、藥油、味道濃重之物。例如你放陳皮就有陳皮味；放桂花就有桂花味，等等。
4、氧氣對普洱沱茶的作用有但時間很慢，效果不明顯。偶把普洱沱茶存放在純氧環(huán)境中，但變化不明顯。通風的作用大概在于平衡室內(nèi)跟室外的溫濕度，防止室內(nèi)溫濕度過高或積存異味。對于通風時機，可選擇秋冬季濕度低的季節(jié)進行對流通風，夏季高溫時可進行交換式通風，即只開窗或門，防止通風量過大。如果通風量過大，感覺如何各位可以站在空調(diào)的散熱機處站幾分鐘。請盡量避免在梅雨季節(jié)、雨后的晴天等濕度大的時間通風。
普洱沱茶保存的好，其滋味需純正而爽口此外，保存好的茶，其生津力強，好的茶湯能消除喉內(nèi)的叮麻、發(fā)癢等各種不適之感。而所有霉變過的茶，包括有過霉變而帶有類似氣味的“熟茶”，都幾乎不具備上述優(yōu)點，氣味、滋味不純正，非但不生津、不潤喉，反而使喉嚨緊縮、發(fā)癢、麻痛等，產(chǎn)生明顯的不適感。這類茶不管保存多久，都很難消除其雜味。
人們通常喜愛的氣味，是誘人或令人愜意的氣味，所言的陳香氣味，也是誘人而使人愜意的氣味，而不是使人厭棄或至少無誘惑力的氣味。但凡有過霉變的茶，無論是茶葉還是茶湯，或濃或淡，難免帶有霉氣味或陳舊性霉味，刺鼻而令人厭惡或至少不誘人，有著不使人感到愜意的氣味，因而都是霉臭味，而不是陳香味，包括現(xiàn)代“普洱沱茶”的氣味也不是純正的陳香味。所以，凡是曾霉變過的茶，包括有過霉變而帶有類似氣味的熟茶，都不屬于保存品質(zhì)優(yōu)良的普洱沱茶。跟隨小編學習了以上關于普洱沱茶的保存知識了。相信聰明的你學會了怎么保存優(yōu)質(zhì)的普洱沱茶了吧。
