茶園管理：管理標準不一樣青葉價格大不同
上午9點多，龍王山茶場已有茶商上門，當(dāng)工作人員把剛炒制好的新茶樣品拿出來時，茶商們經(jīng)聞香、揉捏、品嘗后，肯定地說，“這個茶葉值1000元以上的價格。”
青葉價格對干茶價格的影響最大。在該茶場負責(zé)人潘元清看來，龍王山包裝茶昨天的批發(fā)價至少要900元/斤，因為有品質(zhì)上佳的青葉來源。
“茶園管理是最重要的環(huán)節(jié)，自己的基地和訂單茶農(nóng)的茶園都嚴格按照綠色食品標準，肥培管理上以菜籽餅為主，使用生物農(nóng)藥、物理殺蟲技術(shù)。”潘元清介紹說，從原材料培育開始，品牌茶企在細節(jié)方面的投入就更大。
品牌茶企的茶園管理模式接近。宋茗白茶負責(zé)人許萬富表示，宋茗的白茶園能達到綠色有機產(chǎn)品的標準，離不開綠色防控、使用殺蟲燈、茶園植被管理等人力和財力投入。
“別小看菜籽餅和復(fù)合肥的差別，折算到成本上，非常明顯。”潘元清說，一畝茶園的菜籽餅使用量，光是背到茶山的人工價格就比復(fù)合肥貴了。
按照去年的行情，一包50斤的菜籽餅背上茶山的人工費為20元，一畝茶園需要施菜籽餅300—400斤，人工費用160元，而一畝茶園若使用復(fù)合肥，只需120斤。而且，當(dāng)訂單農(nóng)戶購買菜籽餅的資金不足時，就需要茶企墊付，無疑又增加了財務(wù)成本。
安吉縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站站長賴建紅表示，同樣的一畝茶園，肥料、殺蟲技術(shù)、綠化等管理方式和標準不一樣，直接影響茶葉品質(zhì)，也就間接影響干茶價格。
采摘加工：細節(jié)差之毫厘，價格天差地別
品質(zhì)上佳的青葉，還需高標準的采摘和加工。一問之下，才知道這兩個環(huán)節(jié)中，有著極大的講究。
和茶葉打了大半輩子交道的潘元清非常清楚：以目前的茶葉大小，按照一芽一葉的采摘標準，一個熟練的采茶工一天可以采2斤青葉，若放寬標準，可以達到4斤。
這意味著什么呢？
“4.3斤—4.8斤青葉炒一斤干茶，折算到用工成本上，每斤干茶的差價僅此一項就達到100多元。”潘元清解釋道。
“同樣品質(zhì)的青葉，采摘標準不一樣，青葉的市場價格也不一樣。”一位品牌茶企負責(zé)人說，以3月31日80—130元/斤的青葉價格為例，50元/斤的差價很大程度上取決于采摘是否標準。
采訪中，龍王山、宋茗等茶企均提到了多次分揀、精細化等詞語。首先是青葉環(huán)節(jié)的分揀，按茶葉的白度、凈度、粗壯程度分類，其次是炒制后的環(huán)節(jié)，還要安排員工進行分揀，把極少因采摘失誤帶來的碎片等清除。
而且，品牌茶企在茶葉加工生產(chǎn)線、工藝上不斷創(chuàng)新，把細節(jié)做到極致。近年來，宋茗白茶與浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校開展技術(shù)合作，以新工藝開發(fā)出蘭花型安吉白茶，成為宋茗獨有的“專利產(chǎn)品”。
在多德福嘉興食品城安吉特色館經(jīng)營安吉白茶的店主陳愛芳“偏愛”宋茗已有8年。“每年都會逛市場，但從不在干茶市場買，還是選擇價格較高的宋茗，因為大茶企的茶葉品質(zhì)穩(wěn)定。”陳愛芳說。
8年下來，陳愛芳清楚，“3月31日，賣茶的說不到4斤青葉炒一斤干茶，我就知道這里面肯定有‘水’，不能長時間保存，而品牌茶企不會出現(xiàn)這樣的情況。”
品牌價值：企業(yè)投入大散戶受益多
品牌茶企和交易市場上的新茶價格差，除了茶園管理、采摘加工這些看得見的因素，還有一個看不見但確實存在的品牌價值。
每年制作高炮廣告，在各大城市、網(wǎng)絡(luò)進行宣傳，還要經(jīng)常外出展銷，推介安吉白茶品牌。潘元清粗粗一算，去年一年的各項廣告費用就花掉70多萬元。另外，一直非常注重包裝設(shè)計的龍王山，今年又請設(shè)計師更新了外包裝，又是一筆不小的支出。
走訪中，潘元清還透露，為延長白茶銷售季，使品牌影響力貫穿全年，茶場還要壓庫存，把40%的茶葉留在開采季之后銷售，直到來年春茶上市。無疑，這期間的人力資源、財務(wù)成本，也算入了干茶的定價體系之中。
賴建紅認為，正因為品牌價值這個看不見的因素，為縣域白茶品牌推廣起到很大作用。“每年品牌茶企組團外出展銷，統(tǒng)一打出安吉白茶母品牌，讓安吉白茶產(chǎn)業(yè)的知名度和美譽度更高，散戶直接受益。”她說，對品牌茶企來說，受益的則是品牌忠誠度和品牌價值在定價上的體現(xiàn)。
