明前茶，貴如金？
記者走訪漢口茶市、香港路茶葉批發(fā)市場、武昌陸羽茶都等茶市，看到“明前茶”的價格每斤從兩三百元至七八百元不等，也有每斤過千元的茶葉。有商家稱，買“明前茶”還得趁早。
一家茶業(yè)公司的大客戶經(jīng)理陳君介紹，中國是茶葉大國，根據(jù)地域不同，每個季節(jié)都可以采茶、制茶，但一年四季中，春茶經(jīng)過整個冬天的醞釀，內(nèi)涵物質豐富，到了春天就像被喚醒了一樣，因而春茶最為珍貴。特別是頭采的嫩芽，即清明節(jié)之前采摘的“明前茶”，尤為珍貴。“明前茶”一般都是純芽頭，到清明節(jié)采摘的茶葉就是一芽一葉，然后是一芽二葉、一芽三葉。
一名茶商解釋，因清明節(jié)前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，生產(chǎn)速度較慢，能達到采摘標準的茶葉并不多，因而“明前茶”產(chǎn)量很少，有“明前茶，貴如金”之說。
既然“貴如金”，明前茶可是茶中最好？
明前茶，搶早嘗鮮的概念
湖北省茶葉學會理事長、茶葉專家李傳友認為，好茶的標準，不能以采摘時間早來認定，它還跟采摘方式、加工工藝、茶葉內(nèi)涵物質有關，不見得“明前茶”就一定是好茶。“明前茶”只是一個搶早嘗鮮的概念，對于茶商來說，也是一個不容錯過的商機。
李傳友介紹，“明前茶”、“明后茶”主要是針對我國長江流域江南茶區(qū)的綠茶而言。“明前茶”指清明節(jié)之前采摘的茶葉，鮮葉嫩度要好一些，口感卻單薄一些。而且，“明前茶”也不能現(xiàn)采現(xiàn)喝，最好放置三四個星期，去除“火”味，才不傷胃。
真正的高檔茶大多是清明至谷雨之間采摘的茶葉。“谷雨”之前采摘的茶，即“雨前茶”，都是好茶。因為“雨前茶”的氨基酸、茶多酚等內(nèi)涵物質，比“明前茶”更加豐富。真正會喝茶的人不會去搶“明前茶”，而是喝“雨前茶”，其茶氣更足。
李傳友說，對于發(fā)酵茶而言，就更加不分“明前明后”了，晚一點采摘的茶葉，對于做紅茶、普洱茶來說，滋味更好。
“生普”是綠茶而非普洱
記者了解到，因搶喝“明前茶”的觀念風行，一些武漢茶商不辭辛勞，遠赴云南班章、冰島等茶山或山寨采摘古樹茶，用來制作普洱茶。
記者就此聯(lián)系到云南省茶葉協(xié)會秘書長、著名普洱茶專家鄒家駒。鄒家駒介紹，每年3月底至4月初，全國各地很多茶商都會來云南搶摘古樹普洱茶料，其實，這是以綠茶的慣性思維來炒作普洱茶。在清明節(jié)前搶摘古樹茶來喝，這喝的是綠茶；普洱茶是要經(jīng)過渥堆發(fā)酵或自然陳化的。“對于這一點，茶葉店賣茶的小姑娘們最有發(fā)言權。不少人長期喝生茶，喝傷了胃。為什么？因為他們自以為喝的是普洱，其實喝的是綠茶。”鄒家駒說，生茶本質上是一種曬青綠茶。十幾年前，他這樣說時，很多人不以為然，商家千方百計把曬青綠茶改名換姓叫做“普洱生茶”（俗稱生普），以掩蓋普洱茶形成最閃亮的過程—自然或人工后發(fā)酵?，F(xiàn)在，他的說法已被越來越多的茶人認可。“其實，這不是我的觀點，而是普洱茶本身的定義。很多人沒有弄懂普洱茶的概念，便人云亦云。要知道，前人把普洱茶嚴格定義為‘后發(fā)酵茶’，是有道理的。按理，那些被誤導的消費者，長期喝生茶喝傷了胃，有關部門是要負責任的。”
鄒家駒還介紹，在法國，人們習慣于用科學數(shù)據(jù)來說話，他們每到一定時候，就會把老葡萄樹淘汰，因為老樹身上，很多東西退化了，老樹葡萄釀出的酒不好喝。但我們有些人為了給普洱茶尋找出路，熱衷借用“文化”說話：今天炒普洱茶山頭，明天炒普洱茶古樹，還炒作“明前古樹茶”。其實，老茶樹與老葡萄樹的道理是相通的。就像人老了，很多機能都衰退了一樣。“而且，我們經(jīng)過化驗發(fā)現(xiàn)，與清明節(jié)后采摘的茶葉比較，‘明前茶’的茶多酚等內(nèi)涵物質，反而低一些。對于普洱茶而言，內(nèi)涵物質豐富的茶葉，發(fā)酵之后才會更好喝。”
