在進(jìn)階篇，普洱茶飲到了一定程度，爾后便要講究境界。魯迅說(shuō)："有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福"。在他的雜文《喝茶》中，他體會(huì)到，喝好茶須在靜坐無(wú)為的時(shí)候，而且品茶這種細(xì)膩銳敏的感覺(jué)得慢慢練習(xí)。筆者認(rèn)為，魯迅先生的獨(dú)到體會(huì)，應(yīng)該就是喝茶的高境界吧。
品茶不同于一般的飲茶。在中國(guó)飲茶分為兩類，一類是"混飲"，即根據(jù)個(gè)人的口味嗜好，在茶中加入桔皮、桂圓、紅棗等來(lái)喝；另一類是"清飲"，不加入任何有損茶的本味真香的配料，單用開水泡喝。"清飲"可分四個(gè)層次：將茶當(dāng)成飲料大碗解渴，稱為"喝茶"；注重色香味，講究茶具水質(zhì)，細(xì)細(xì)品味，稱為"品茶"；講究環(huán)境氣氛、沖泡技巧及人際關(guān)系，則稱為"茶藝"；通過(guò)品茗來(lái)養(yǎng)性怡情、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的陶冶。
識(shí)水
喝普洱茶能達(dá)到更高的境界，首先要有識(shí)茶的基礎(chǔ)，識(shí)茶首先要識(shí)水。茶既是一種飲料，就要講究泡茶之水的質(zhì)量。對(duì)此古人已有許多高論，經(jīng)典的說(shuō)法是"山泉最佳，井水次之，江水又次之"。而且要如王安石一樣能喝得出江中水與江尾水的區(qū)別。今天情況已有許多變化。對(duì)于都市飲者來(lái)說(shuō)，真正的泉水井水無(wú)處可覓，江水則污染得不能飲用。比較容易得到的就是優(yōu)質(zhì)礦泉水。注意不要用純凈水，更不宜用自來(lái)水。有了好水后，還要懂得沖泡的方法。
識(shí)器
有了好茶好水，還要有好的茶具。這便是識(shí)器。中國(guó)的茶器，是一門洋洋大觀之藝術(shù)。最好的當(dāng)然要數(shù)江蘇宜興紫砂壺。名壺價(jià)值勝過(guò)黃金。除此，還有許多茶器如德化、景德鎮(zhèn)的瓷茶器也很漂亮。對(duì)于一般飲者來(lái)說(shuō)，要懂得欣賞。但是最重要的是要懂得茶水與器具相配的道理。識(shí)器的還一重意思是要能識(shí)大器。即飲茶時(shí)的外部環(huán)境。品茶是一種高雅的休閑活動(dòng)，可在陳設(shè)典雅的茶室中邊飲邊聽若隱若現(xiàn)的輕音樂(lè)；可在朋友家中自泡自飲，隨心所欲，慢慢啜品?？稍诨ㄇ霸孪?，樹旁水邊，席地持壺，與自然為伍。不管什么環(huán)境，當(dāng)以清靜、潔凈為上，方有情趣。
識(shí)人
"茶"字以人為中心。品茶，亦應(yīng)以品茶人為中心。現(xiàn)在人們飲茶，已經(jīng)不僅僅是解渴解乏，而是一種交際、休閑的方式。這也是如今都市中茶館大興的根本原因。俗話說(shuō)"人以群分，物以類聚"。若要使這茶飲的身心兩暢，選擇什么樣的人一起喝茶就十分重要。因?yàn)楹炔韪染撇煌剖窃胶仍綗狒[，越喝越興奮，所以人多一些，雜一些不要緊。而茶呢，一般來(lái)說(shuō)是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共飲者就不宜多，品格也要高雅。若與勢(shì)利小人之流共座，就只會(huì)糟蹋好茶，敗壞胃口。
茶不濃不淡最好，同樣的茶，十個(gè)人會(huì)泡出十種味，茶的最高境界是自然，自然最大特點(diǎn)是變化。茶之奇妙，在于變化，心在恢復(fù)本能，這是茶道奧秘。凡有利于心，皆可謂之道，喝自然的茶，明自己的心！人生亦茶，各感其味。茶無(wú)定味，適者為珍。
飲茶有道，道在何處？有人說(shuō)：茶禪一味；有人說(shuō)：和敬清寂；有人說(shuō)：道在屎橛；種種說(shuō)法都有一定道理，可惜都叫人一頭霧水。按我的理解，如果將茶作為一種精神的物質(zhì)載體，茶道就是飲者通過(guò)飲茶這個(gè)活動(dòng)形式，感悟到某種人生境界。感悟越深，境界越高。這個(gè)過(guò)程，是一個(gè)永無(wú)止境的過(guò)程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來(lái)固定。有時(shí)候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了。到了此種境界，就不再是一般的飲而是"品"了。飲茶之樂(lè)趣，或許也就在于此。
【本文來(lái)源：普洱茶吧】
