記者：尹鴻偉
中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：“上個(gè)世紀(jì)90年代，父親挑著我們的冰島茶走40多公里山路到了外面的市場(chǎng)上，也只能賣(mài)6元/公斤。”云南省臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村的村民趙玉學(xué)說(shuō)，“2005年有臺(tái)灣老板進(jìn)村來(lái)后，在家里就可以賣(mài)40多元/公斤，隨后2007年漲到200元左右/公斤，今年的平均價(jià)就變成2000元/公斤以上，個(gè)別人家甚至達(dá)到七八千上萬(wàn)元/公斤。”
2013年3月開(kāi)始，普洱茶原料大額上漲以及大益系產(chǎn)品成倍漲價(jià)成為茶界傳播最快的消息。云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員周重林表示，一方面與山頭有關(guān)，另一方面與品牌效應(yīng)有關(guān)。
首先撬動(dòng)普洱茶市場(chǎng)神經(jīng)的，仍然是各大茶山的原料價(jià)格。中國(guó)普洱茶網(wǎng)的CEO付穎說(shuō)：“2013年的名山、古樹(shù)茶的價(jià)格平均漲40%以上，而普通春茶僅漲了10%左右。在股票、房地產(chǎn)等投資因?yàn)檎叽驂憾掷m(xù)低迷的大背景下，的確有很多新投資涌進(jìn)來(lái)了，估計(jì)渠道占用資金已經(jīng)達(dá)到40億元，而2012年僅為12億元。”
從現(xiàn)象上看，進(jìn)入3月以來(lái)各種普洱茶區(qū)熱鬧非凡：大茶商、小茶商、茶人、媒體記者、文化學(xué)者、旅游者無(wú)不在茶山茶寨頻現(xiàn)。
古樹(shù)茶暢銷(xiāo)的背后
“經(jīng)過(guò)之前10多年宣傳與營(yíng)銷(xiāo)，普洱茶的茶文化和茶品位已經(jīng)獲得市場(chǎng)的廣泛承認(rèn)，產(chǎn)量、銷(xiāo)量和價(jià)格都得到了很好的體現(xiàn)。”云南省臨滄雙江雙龍古茶園茶廠的辦公室主任楊帆說(shuō)，“2007年以前，我們的產(chǎn)品只在昆明、廣州等5個(gè)城市常見(jiàn)，現(xiàn)在至少10多個(gè)主要城市都有專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售，且全國(guó)各地都可以看見(jiàn)；例如上海2007年以前只有3個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，現(xiàn)在則有10多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)在做普洱茶生意。”
2007年，普洱茶曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)一次“價(jià)格暴漲”，雙江縣馬鹿林村尹永忠的回憶：“只要是茶葉都好賣(mài)，樣樣茶葉都在漲價(jià)，我們第一次知道了自家古茶樹(shù)的價(jià)值驚人。”
自己開(kāi)辦了小加工廠的村民羅朝興說(shuō)：“我們很多人都在想，為什么古茶樹(shù)茶葉的味道要比后期人工種植的味道要好？除了海拔、土壤和氣候等因素外，我認(rèn)為那些和古茶樹(shù)生長(zhǎng)在一起的香樟樹(shù)、紅梗樹(shù)等也是重要原因，它們的香氣影響了茶葉的味道。”
（云南雙江勐庫(kù)茶葉有限公司的生產(chǎn)車(chē)間，工人們正在制作普洱茶。尹鴻偉/攝）
雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)亥公村有機(jī)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何成耀表示，決定不同普洱茶價(jià)格的因素很多，除了口味，也還存在宣傳、炒作等眾多復(fù)雜原因，因此市場(chǎng)上的一些價(jià)格情況并不能完全證明普洱茶品質(zhì)的優(yōu)劣。
“物以稀為貴，之所以出現(xiàn)冰島、老班章和易武等古樹(shù)茶價(jià)格高得離譜，而其他茶葉差距很大的情況，更多是由于炒作，或者說(shuō)消費(fèi)者群體過(guò)于特殊造成。”付穎說(shuō)，“由于信息、交通的發(fā)達(dá)，現(xiàn)在部分人都能夠直接去到冰島、班章等擁有古茶樹(shù)的村莊里，相互競(jìng)價(jià)購(gòu)買(mǎi)。由于這些人旅游、獵奇和嘗鮮的心態(tài)很明顯，所以即使價(jià)格再高他們也不太在意，當(dāng)然每次的購(gòu)買(mǎi)量都不大。”
云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員周重林表示，2007年和2013年普洱茶價(jià)格暴漲，兩次市場(chǎng)行為都讓普洱茶成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，也都幫普洱茶作了廣而告之的工作。
“比較而言，2007年更多是非理性，全行業(yè)都有資金滲透。我當(dāng)時(shí)一天能接到六七個(gè)喝茶邀請(qǐng)，連賣(mài)白菜的人都卷入賣(mài)普洱茶行業(yè)。”周重林說(shuō)，“2013年暴漲的只是普洱茶行業(yè)中極為小眾的大樹(shù)純料市場(chǎng)，也不是全部大樹(shù)純料都受到關(guān)注，僅僅是班章、冰島等以自然村為單位的微小產(chǎn)茶地，參與的資金都是極小的游資，大家購(gòu)買(mǎi)也是三五斤。其不會(huì)對(duì)大眾市場(chǎng)形成沖擊，其實(shí)近5年來(lái)這些產(chǎn)品也都沒(méi)有在大眾市場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)，它們一直滿(mǎn)足的都是發(fā)燒友。”
的確，在冰島村附近的古茶樹(shù)上，很多都掛了標(biāo)志牌，提醒大家“樹(shù)是農(nóng)民的，茶是老板的”。而在云南其他許多茶產(chǎn)區(qū)，一些老板和商家甚至采取“整山承包、整村承包”等方式，目的都是為了獲得穩(wěn)定來(lái)源，得到更好的收益，但這些“壟斷行為”也引發(fā)了不少矛盾和競(jìng)爭(zhēng)。
周重林認(rèn)為：“來(lái)勢(shì)洶洶的高價(jià)原料市場(chǎng)，第一驅(qū)動(dòng)并非來(lái)自質(zhì)量——這屏蔽所謂純料普洱茶有多好的口感，而是某山某地的純料在理論上容易控制，可以形成壟斷，一旦壟斷，資本市場(chǎng)就有利可圖。”
顯然，普洱茶價(jià)格的控制都是商人和茶企，對(duì)于冰島、老班章等少量古樹(shù)茶，茶農(nóng)的收益更高；而對(duì)于其他中低端茶葉，茶企則賺走了大部分的利潤(rùn)。付穎透露，2013年有一家企業(yè)加工、銷(xiāo)售了100噸茶葉，獲得了2億的利潤(rùn)，但付給茶農(nóng)的僅為2000萬(wàn)，即茶農(nóng)只得到了大約為10%。
按照昆明茶商陳靜濤的觀點(diǎn)，現(xiàn)在這類(lèi)茶的價(jià)格快被推到頂峰，已經(jīng)沒(méi)有商業(yè)利潤(rùn)可言，所以很少有商家愿意去經(jīng)營(yíng)，更多是出于禮品、特殊品看待，比如有顧客指定或委托購(gòu)買(mǎi)，他們才去收集，而不像普通茶那樣提前收備。
他解釋了具體的情況：“比如有些重要客戶(hù)，為了感謝他們大量購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品，我們就會(huì)特別做少量古樹(shù)茶送給他們聯(lián)絡(luò)感情，但是這些古樹(shù)茶由于價(jià)格太高產(chǎn)量很有限，不可能在普通市場(chǎng)上常態(tài)流通，甚至很難形成正常商品，不但利潤(rùn)低，而且顧客少。”
普通茶價(jià)格提升路徑
“普洱茶最終會(huì)有機(jī)會(huì)與鐵觀音、大紅袍等茶葉同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的，而且是多層次、多價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)。”云南雙江勐庫(kù)茶葉有限公司總經(jīng)理助理劉福橋說(shuō)，“對(duì)于這些情況我們做普洱茶的一直都很有信心，而且與其他茶葉不能長(zhǎng)期存放的情況不同，普洱茶的收藏是具有升值空間的，也就是常人說(shuō)的‘越陳越香’。”
“2013年的產(chǎn)量略有下降，但是產(chǎn)值仍然在增加，這是由于茶葉的價(jià)格在上升。2012年的平均價(jià)為6元/公斤，2013年漲到9元/公斤，漲幅30%是比較合理的。估計(jì)以后每年還會(huì)有10%至20%的漲幅，屬于市場(chǎng)合理升值，當(dāng)然這背后也需要茶葉品質(zhì)的不斷提高作為條件。”雙江縣政府茶葉辦公室主任樂(lè)洋培說(shuō)，“作為政府方面的態(tài)度，對(duì)類(lèi)似冰島村古茶樹(shù)的高價(jià)情況一般不會(huì)干預(yù)，完全由市場(chǎng)本身去調(diào)節(jié)，只是著重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，保證產(chǎn)量、銷(xiāo)售的穩(wěn)定。而我們現(xiàn)在更重視的是其他茶葉的經(jīng)濟(jì)收益情況，每天都在想方設(shè)法做好各種相關(guān)工作。”
他表示，這樣的情況實(shí)際上在整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)都不同程度地存在，即如何提高普通茶的品質(zhì)，獲得更理想的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，而不能把重點(diǎn)放在少數(shù)名山、古樹(shù)茶上，“冰島古樹(shù)茶每年的產(chǎn)量只有18噸左右，雖然品質(zhì)好、價(jià)格高，但是其無(wú)法代表雙江的整體情況”。
?。ū鶏u村的古茶樹(shù)早已經(jīng)被外面的人以各種方式“控制”了。尹鴻偉/攝）
“就雙江的情況而言，我們經(jīng)過(guò)多年的觀察、研究，決定讓其他茶種逐步推出，重點(diǎn)引導(dǎo)發(fā)揮國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種——勐庫(kù)大葉種主體優(yōu)勢(shì)，其具有內(nèi)含物質(zhì)高、芽葉肥壯及產(chǎn)量高等特點(diǎn)。”樂(lè)洋培說(shuō)，“直觀地說(shuō)就盡量只栽種這個(gè)品種，形成強(qiáng)大的品牌和產(chǎn)量闖市場(chǎng)。同時(shí)其不但可以制作成普洱茶，還可以制作成綠茶、紅茶等其他品種，使經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)被分擔(dān)。”
周重林表示，古樹(shù)茶是一個(gè)市場(chǎng)概念，學(xué)者一般都說(shuō)大樹(shù)茶，“大樹(shù)茶量少、集中，用很少的資金就容易形成壟斷，壟斷就有大利潤(rùn)，獲得獨(dú)家定價(jià)的權(quán)力；臺(tái)地茶量大，所有權(quán)也分散，要炒作需要大整合和大資金”。
“云南普洱茶10多年內(nèi)崛起與高速發(fā)展正成為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展史上最令人稱(chēng)道的奇跡，普洱茶帶來(lái)的示范效應(yīng)還在持續(xù)被人們傳誦與借鑒。”周重林說(shuō)，“所幸的是，云南省已經(jīng)調(diào)整了過(guò)去10年以普洱茶發(fā)展為核心的戰(zhàn)略，即回到了10年前，有紅茶、綠茶、普洱茶和花茶等多樣、多層次茶業(yè)格局。我稱(chēng)其為‘后普洱時(shí)代’，云南不僅僅是普洱茶的理性復(fù)興，還有紅茶、綠茶等也在不斷豐富著云南的茶產(chǎn)業(yè)。”
雙江勐庫(kù)正山茶廠廠長(zhǎng)顧正山表示，現(xiàn)在很多人已經(jīng)形成思想誤區(qū)，似乎只有冰島、班章等古樹(shù)茶才算好茶，致使其他地方的茶一直在價(jià)格上起不來(lái)，“事實(shí)上喝天價(jià)古樹(shù)茶有虛榮的成分，其價(jià)值并沒(méi)有吹噓的那么神”。
“雙江的好茶品種其實(shí)非常多，之所以賣(mài)不了好價(jià)錢(qián)原因也不少，其中還有太多需要提升的空間。”從事茶葉種植、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)多年顧正山說(shuō)，“我也不斷注意研究普通茶葉的問(wèn)題在哪里，逐步發(fā)現(xiàn)其中需要改進(jìn)的工作的確不少，目前尤其是采摘、加工程序方面情況都還不太理想，這直接影響到了茶葉的品質(zhì)，進(jìn)而影響到了價(jià)格。
“要實(shí)現(xiàn)普通茶價(jià)格的理想提升，其路徑選擇非常重要，而也只有如此，才能讓更多的茶農(nóng)富裕起來(lái)，而地方財(cái)政獲得更多的收入。”云南省臨滄雙江雙龍古茶園茶廠的辦公室主任楊帆說(shuō)，“由于消費(fèi)市場(chǎng)還不夠成熟，現(xiàn)在普通茶的頂尖產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，而中低端產(chǎn)品彌補(bǔ)不上。鑒于普通茶的銷(xiāo)售量持續(xù)減少，商家只能提高價(jià)格來(lái)保證利潤(rùn)，消費(fèi)者的非議越來(lái)越大，最終會(huì)造成數(shù)量流失。”
付穎表示，云南乃至全國(guó)一直沒(méi)有很好的普洱茶專(zhuān)業(yè)記者，使得很多情況一直分析不及時(shí)、不到位，銷(xiāo)售只能由商家隨意說(shuō)，價(jià)格任個(gè)別大企業(yè)帶頭炒。
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不會(huì)成為奢侈消費(fèi)品
普洱茶蘊(yùn)藏的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也引發(fā)了許多經(jīng)濟(jì)利益之外的社會(huì)問(wèn)題。
在普洱茶產(chǎn)區(qū)，由于部分茶農(nóng)還沒(méi)有形成成熟的市場(chǎng)誠(chéng)信機(jī)制，已經(jīng)引發(fā)了一些糾紛。一名來(lái)自廣州的茶商說(shuō)：“我和一些茶農(nóng)原本簽訂了長(zhǎng)期合同，有相對(duì)固定的價(jià)格保護(hù)，但是他們?cè)谡\(chéng)信方面經(jīng)常讓我頭疼。比如茶價(jià)低時(shí)我始終按照合同價(jià)收購(gòu)，保證茶農(nóng)不受損失，但是茶價(jià)高時(shí)，他們卻經(jīng)常偷偷把品質(zhì)好的茶賣(mài)給其他出高價(jià)的老板，讓我們收不到茶，履行不了其他商品合同。”
一些不誠(chéng)信行為已經(jīng)給普洱茶帶來(lái)了不良影響，一些下游商家就表示不愿意簽訂長(zhǎng)期穩(wěn)定的合同，“這既有產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證的原因，也有供貨數(shù)量無(wú)法保證的擔(dān)憂(yōu)”。
?。p江縣馬鹿林村的村民認(rèn)為現(xiàn)在種植茶葉的方法需要改進(jìn)，身后是正在晾曬的新鮮普洱茶。尹鴻偉/攝）
“只要市場(chǎng)認(rèn)可，誰(shuí)說(shuō)了都算；市場(chǎng)不認(rèn)可，誰(shuí)說(shuō)了都不算。讓茶農(nóng)來(lái)履行契約精神，當(dāng)下很難。”周重林說(shuō)，“長(zhǎng)期以來(lái)茶農(nóng)都只重視眼前利益。以前茶價(jià)不好，他們會(huì)砍伐茶樹(shù)；現(xiàn)在茶價(jià)走高，他們視茶樹(shù)為寶貝。茶農(nóng)無(wú)法預(yù)知茶界市場(chǎng)變化，他們只能看重當(dāng)下利益；茶商企圖壟斷茶山原料來(lái)獲取暴利，本身就不可取。”
楊帆表示，盡管理論上普洱茶的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４螅窃S多現(xiàn)實(shí)困難不容忽視。一方面很多古茶樹(shù)已經(jīng)過(guò)度采摘，或者說(shuō)叫殺雞取卵；另一方面現(xiàn)在有人還在強(qiáng)調(diào)要不斷擴(kuò)大茶葉種植面積，以更大的產(chǎn)量取勝，事實(shí)上目前普洱茶的總產(chǎn)量已經(jīng)不低，而且全國(guó)的歷年庫(kù)存總量也非常大。
“與其擴(kuò)大種植面積，不如投入保護(hù)古茶樹(shù)。從經(jīng)驗(yàn)上看，種植時(shí)間不足15年的普洱茶飲用價(jià)值并不高。”他說(shuō)，“應(yīng)該多考慮如何增加茶葉的附加值，而不是產(chǎn)量。”
另外，個(gè)別名山、古樹(shù)茶的天價(jià)情況也讓許多人聯(lián)想起中國(guó)的奢侈品消費(fèi)情況，尤其是公款購(gòu)買(mǎi)禮品的情況一直屢禁不止。在全國(guó)的名煙、名酒等奢侈消費(fèi)品逐步滑坡的情況下，“天價(jià)普洱茶”會(huì)不會(huì)成為新的替代品呢？
普洱茶界有這樣一句話(huà)很流行：送禮的話(huà)，廳局級(jí)喝龍印，縣處級(jí)喝7542，科級(jí)或以下就喝銀孔雀吧。即大益系列的普洱茶已經(jīng)不僅是富人的專(zhuān)利，而是上升到官員身份的象征。不過(guò)，這些現(xiàn)象并不能說(shuō)明普洱茶可以對(duì)名煙、名酒進(jìn)行“腐敗補(bǔ)缺”，甚至成為“三公消費(fèi)”資金的轉(zhuǎn)移方向之一。
“與茅臺(tái)、五糧液等名酒和各種名煙的消費(fèi)情況不一樣，普洱茶并不是一種倉(cāng)促飲料，而是需要慢慢品的，這也是其獨(dú)特魅力所在。”楊帆說(shuō)，“消費(fèi)者要弄懂普洱茶的好與次是需要時(shí)間醞釀，需要長(zhǎng)期學(xué)習(xí)修煉的，大多數(shù)人不太容易做到。因此把普洱茶當(dāng)作禮品贈(zèng)送很難見(jiàn)到效果，至少目前我還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)用普洱茶作為奢侈品的情況大范圍存在，估計(jì)這樣的情況也很難形成。”
周重林表示，2013年初國(guó)家打擊高檔禮品市場(chǎng)，茶界西湖龍井最先受到?jīng)_擊，因?yàn)樗恢笔亲叨Y品市場(chǎng)；但普洱茶在這方面涉足還不深，因此并沒(méi)有受到太大影響，也沒(méi)有遭到輿論的口誅筆伐。
“還需要注意的是，普洱茶近10年來(lái)都走市場(chǎng)化，經(jīng)歷過(guò)2007年崩盤(pán)后更加理性，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加完善：既有傳統(tǒng)，也有時(shí)尚，即有高價(jià)的，也有低價(jià)，市場(chǎng)也形成矩陣型消費(fèi)單元。”他說(shuō)，“即使任何一個(gè)單元出問(wèn)題，都不會(huì)影響其他單元。”
