春茶在望不安生，網(wǎng)上近日流傳一篇文章“你喝的不是茶，是農(nóng)藥”，大肆渲染茶葉農(nóng)殘超標(biāo)。后面發(fā)現(xiàn)此文實(shí)乃舊聞，且里面許多謬誤已被澄清，讓茶客們虛驚一場(chǎng)。細(xì)究起來(lái)，這也折射出消費(fèi)者對(duì)茶葉生態(tài)安全的不放心。也是因此之故，普洱古樹(shù)茶成為市場(chǎng)的驕子，不打農(nóng)藥、口感更優(yōu)異成為無(wú)往不利的賣點(diǎn)，一火就是十幾年。但凡事有利有弊過(guò)猶不及，如今“古樹(shù)茶”漸成整個(gè)行業(yè)的“負(fù)資產(chǎn)”，怎一個(gè)亂字了得！
不信你到云南的茶城、全國(guó)賣普洱茶的店鋪看看，不擺幾餅“古樹(shù)茶”，就是業(yè)內(nèi)菜鳥(niǎo)。要是追問(wèn)一下：你這古樹(shù)多少年了？回答基本看店家的膽量：少則一兩百年，多則三五百，千年古樹(shù)茶也不在話下。一般消費(fèi)者云山霧罩中買(mǎi)的古樹(shù)茶，其實(shí)不知道里面是不是古樹(shù)？有幾成古樹(shù)料？是純料還是拼配料？更有甚者，可能買(mǎi)來(lái)的“古樹(shù)茶”僅是一紙包裝。怪哉！不喝古樹(shù)不甘心，喝著古樹(shù)不放心，成了普洱茶消費(fèi)的常態(tài)。
稍懂普洱茶歷史的人都知道，傳統(tǒng)普洱茶多是有性繁殖的茶園茶，俗稱喬木茶、大樹(shù)茶。后來(lái)隨著茶樹(shù)新品種和臺(tái)地茶的推廣，“喬木茶”不便采摘、賣相不佳一度被打入“冷宮”，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代尤其如此。陰差陽(yáng)錯(cuò)，古樹(shù)茶2000年前后扛起“老茶”之后的普洱茶大旗，對(duì)2007年普洱茶“崩盤(pán)”之后的市場(chǎng)復(fù)蘇和成長(zhǎng)居功至偉。如今，市場(chǎng)又開(kāi)發(fā)出古樹(shù)熟茶、古樹(shù)紅茶、古樹(shù)單株等品類，古樹(shù)仍有旺盛的生命力。古樹(shù)茶是普洱茶也是云南的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)并將繼續(xù)造福廣遠(yuǎn)，值得善待善用。
遺憾的是，理想很豐滿現(xiàn)實(shí)很骨感。不客氣地說(shuō)，“古樹(shù)茶”作為茶類概念被用濫了，作為市場(chǎng)營(yíng)銷手段被弄玄了，作為科研對(duì)象和文化遺產(chǎn)面臨危機(jī)，甚至有被污名化的傾向。由于一些山頭古樹(shù)茶利潤(rùn)豐厚，加之被承包、被“領(lǐng)養(yǎng)”，過(guò)度采摘催肥增產(chǎn)的例子不少，對(duì)這筆珍貴的資源造成破壞。其中最讓人遺憾的，是過(guò)度推崇“古樹(shù)茶”帶來(lái)行業(yè)造假流行，“古樹(shù)茶”的標(biāo)簽隨便貼，業(yè)內(nèi)似乎對(duì)此習(xí)以為常、不以為恥，成為普洱茶的“誠(chéng)信硬傷”，幾為普洱茶這潭水“既深又渾”的罪魁禍?zhǔn)住?br />
說(shuō)古樹(shù)茶成為行業(yè)“負(fù)資產(chǎn)”，還在于過(guò)度推崇古樹(shù)茶給外界造成誤讀：臺(tái)地茶不安全，不好喝，一律都是品質(zhì)低劣的代名詞。試想一下，云南的六百多萬(wàn)茶農(nóng)，多少家有古樹(shù)茶？筆者親眼見(jiàn)過(guò)臺(tái)地茶一斤春茶十幾塊還沒(méi)人要的酸楚場(chǎng)面，茶農(nóng)辛辛苦苦種茶最后只能撂荒，采摘壓根收不回成本。有人可能以為“這是活該”，臺(tái)地茶就該這種待遇。如果按這種邏輯，我國(guó)幾大茶葉主產(chǎn)區(qū)的壯闊茶園都該被淘汰。
關(guān)于古樹(shù)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否優(yōu)于臺(tái)地茶，業(yè)內(nèi)一直說(shuō)不清或者不愿說(shuō)清。那么口感呢？其實(shí)茶葉的滋味香氣來(lái)自品種、產(chǎn)地和工藝，如果從全行業(yè)來(lái)說(shuō)，工藝才是“核心競(jìng)爭(zhēng)力”。現(xiàn)在普洱茶推崇自然生態(tài)過(guò)了頭，似乎冰島、老班章怎么都好喝，大樹(shù)就一定比小樹(shù)的好，如此還要制茶工藝作甚？不潛心研究、精益求精地追求普洱茶工藝技術(shù)，一味宣稱是名山、是古樹(shù)，這個(gè)偏向荼毒深遠(yuǎn)。
那該怎么辦？“古樹(shù)茶”的消費(fèi)偏向果真是市場(chǎng)選擇，政府、業(yè)界都無(wú)可奈何嗎？不然。作為單個(gè)的商家可能是逐利和盲目的，但負(fù)責(zé)任的企業(yè)、真正的專家、誠(chéng)信的店家和茶客，尤其是把方向、謀長(zhǎng)遠(yuǎn)的行業(yè)主管部門(mén)，須有為“古樹(shù)茶”糾偏、驅(qū)魅的誠(chéng)心和魄力，坦誠(chéng)引導(dǎo)消費(fèi)者：古樹(shù)茶沒(méi)那么神。如果主管部門(mén)真對(duì)古樹(shù)茶造假較真，克服取證等畏難情緒，拿出云南整頓旅游市場(chǎng)的勇氣，殺一儆百讓賣假茶者提心吊膽，“不信東風(fēng)喚不回”。另外，茶葉最終靠產(chǎn)品說(shuō)話，淡化古樹(shù)茶概念，用生態(tài)茶園的好產(chǎn)品去征服味蕾，才是行業(yè)正道。
“古樹(shù)茶”是祖先留給這代茶人的遺產(chǎn)，不光是財(cái)富也是責(zé)任。為古樹(shù)茶“糾偏驅(qū)魅”，才能持續(xù)保護(hù)利用它。行業(yè)也該自覺(jué)理性，而不是急吼吼地去迎合誤導(dǎo)不成熟的茶葉消費(fèi)。
